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Pastel de repollo

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1. Dejar secar la col unas 2 horas, luego picarla finamente y exprimirla bien con el jugo que sale, limpiar la cebolla y picarla finamente, luego ponerla a endurecer en un poco de aceite.

2. Después de 3-4 minutos, agregue el repollo y caliéntelos juntos, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora. Luego agregue el eneldo finamente picado, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pasta de tomate, ¡diluidos en un poco de agua! Sazone con sal y luego cubra el repollo con una tapa, dejándolo hervir hasta que toda el agua se haya evaporado.

3. Las hojas de un paquete se dividen en 3 - hay 15 hojas - por lo que tendremos grupos de 5; en una bandeja honda (cubrir con papel de hornear) ponemos un primer grupo de hojas (5 piezas) - engrasadas con aceite, luego sobre ellas ponemos la mitad del chucrut, lo esparcimos uniformemente, colocamos el segundo grupo de hojas - en tipo engrasados ​​entre sí, seguidos de la segunda mitad de la col rizada; al final cubrimos con el último grupo de láminas untadas con aceite, y encima engrasaremos nuestra tarta con una mezcla de crema agria + huevos + sal.

4. Antes de cubrir la tarta con nata, córtela en trozos de tamaño adecuado - para que nos sea más fácil sacarla cuando ya esté cocida; de un lugar a otro pinchamos las hojas de tarta con un tenedor.

5. Hornee la tarta a la temperatura adecuada, hasta que se dore (aproximadamente 3/4 de hora).

6. ¡Sirva con mucho apetito! debe estar ligeramente tibio al momento de servir, ¡no caliente!


Pastel de col. ¡Comes y nunca te cansas!

El pastel de repollo se prepara muy rápido. Puede utilizar repollo crudo sin perder tiempo endureciéndolo o asfixiándolo. ¡El pastel de repollo crudo es igual de sabroso!

INGREDIENTE:

-150 ml de kéfir, yogur o leche batida

-200 g de nata fermentada

-1,5-2 vasos de harina (225 g-300 g)

-una cucharadita de bicarbonato de sodio.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Prepara la masa: agregue bicarbonato de sodio al kéfir y mezcle. Déjelos interactuar por un minuto.

2. Romper los huevos en un recipiente hondo. Agrega la sal y bate con una batidora hasta que quede suave.

3.Añadir la nata fermentada y el kéfir combinado con bicarbonato de sodio. Mezclar muy bien.

4. Agrega poco a poco la harina tamizada, incorporándola con una espátula. Necesitas obtener una masa con la consistencia de una crema espesa.

5. Deje reposar la masa el mayor tiempo posible preparar el relleno: Pica bien la col y colócala en un bol adecuado.

6. Agregue las verduras picadas (usamos cebollas verdes y perejil) y los huevos batidos junto con sal. Mezclar muy bien para que toda la col se cubra con huevo batido. Esto horneará el relleno del pastel por completo.

7. Verter la mitad de la masa preparada en una bandeja redonda (para tartas), untada con mantequilla. Extiéndalo uniformemente.

8. Extienda el relleno de repollo sobre la superficie de la capa de masa.

9. Cubra el relleno con el resto de la masa, extendiéndolo lo más uniformemente posible.

10. Hornee la tarta durante 40-50 minutos en el horno precalentado a 180 ° C. Compruebe que esté listo mediante la prueba del palillo de dientes.

11. Para suavizar la superficie de la tarta, engrase con yogur caliente / crema agria. Luego déjelo enfriar.

12. Sáquelo de la bandeja y transfiéralo a un plato. Divida y sirva.


Para el relleno, cocine el repollo dulce finamente picado (un repollo pequeño

de 1,5-2 kg.) en unos 80 ml. de aceite, con sal y pimienta. Se supervisa constantemente para que no se pille, posiblemente agregue un poco de agua caliente, hasta que el repollo esté listo. Agrega un manojo de eneldo picado y mezcla. Deje enfriar y agregue el pan rallado y el huevo. Mezcle bien y deje reposar. A partir de harina, sal, vinagre y agua tibia, amasa una masa suave, elástica y no pegajosa. Se agregará un poco de agua, tanto como sea necesario para obtener una consistencia de masa ideal, ni dura ni blanda. Se envuelve la masa y se deja reposar 30 minutos, luego se divide en 10 bolas lo más iguales posible (tengo más bolas porque, de hecho, hice dos empanadas). Tomar una bola de masa y aplanarla con el rodillo, obteniendo un círculo de unos 20 cm. diámetro. Engrase la superficie del círculo con manteca: no hay necesidad de escatimar, la masa contendrá mucha menos grasa que un hojaldre normal, masa francesa, en cambio será muy frágil y sabrosa, el sabor a manteca no se encontrará en la preparación final. A continuación, hacer lo mismo con las demás bolas de masa, superponiendo los círculos uno encima del otro, engrasándose cada uno con manteca, el último, sin embargo, en menor cantidad, solo para no secar la masa. Cubra la "torre" de masa con un papel de aluminio y déjela reposar durante 15-20 minutos. Es hora de encender el horno, ajustando la temperatura a 190 grados centígrados. Después del tiempo de descanso, la "torre" de masa se estira con el rodillo - una mano de obra un poco más delicada, porque las capas tienden a deslizarse. Para que la operación sea exitosa, el estiramiento comienza con el twister en el medio y se mueve hacia los bordes, presionando suavemente. Extienda la masa en una hoja de unos 50 cm de diámetro, cuyos bordes se cortan: Coloque el relleno en el medio, aplánelo y déle forma redonda, luego tire de los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo el repollo, evitando aglomerar mucha masa junta. Vierta el pastel en la bandeja cubierta con papel de horno. A partir de los bordes cortados, hice una decoración en forma de cuadrícula, luego engrasé la superficie del pastel con huevo batido. Coloca la bandeja en el horno ya bien calentado, donde se deja unos 30 minutos (según el horno), hasta que se dore bien. Déjelo enfriar un poco (está maravillosamente tibio, con crema agria o yogur, pero a mi esposo, por ejemplo, también le gusta frío), luego córtelo.


Pastel de col. ¡Comes y nunca te cansas!

El pastel de repollo se prepara muy rápido. Puede utilizar repollo crudo sin perder tiempo endureciéndolo o asfixiándolo. ¡El pastel de repollo crudo es igual de sabroso!

INGREDIENTE:

-150 ml de kéfir, yogur o leche batida

-200 g de nata fermentada

-1,5-2 vasos de harina (225 g-300 g)

-una cucharadita de bicarbonato de sodio.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Prepara la masa: agregue bicarbonato de sodio al kéfir y mezcle. Déjelos interactuar por un minuto.

2. Romper los huevos en un recipiente hondo. Agrega la sal y bate con una batidora hasta que quede suave.

3.Añadir la nata fermentada y el kéfir combinado con bicarbonato de sodio. Mezclar muy bien.

4. Agrega poco a poco la harina tamizada, incorporándola con una espátula. Necesitas obtener una masa con la consistencia de una crema espesa.

5. Deje reposar la masa el mayor tiempo posible preparar el relleno: Pica bien la col y colócala en un bol adecuado.

6. Agregue las verduras picadas (usamos cebollas verdes y perejil) y los huevos batidos junto con sal. Mezclar muy bien para que toda la col se cubra con huevo batido. Esto horneará el relleno del pastel por completo.

7. Vierta la mitad de la masa preparada en una bandeja redonda (para tartas), untada con mantequilla. Extiéndalo uniformemente.

8. Extienda el relleno de repollo sobre la superficie de la capa de masa.

9. Cubra el relleno con el resto de la masa, extendiéndolo lo más uniformemente posible.

10. Hornee el pastel durante 40-50 minutos en el horno precalentado a 180 ° C. Compruebe que esté listo mediante la prueba del palillo de dientes.

11. Para suavizar la superficie de la tarta, engrase con yogur caliente / crema agria. Luego déjelo enfriar.

12. Sáquelo de la bandeja y transfiéralo a un plato. Divida y sirva.


Cómo hacer pastel de repollo

Repollo fresco se limpia de las primeras hojas, luego se corta en dos, se quita columna vertebral y cortar cada fidelita con un cuchillo bien afilado o una rebanadora de verduras especial.

Opcionalmente, la col se puede escaldar antes de endurecer o se puede endurecer en una sartén de teflón con 100 ml de aceite, hasta que gotee del líquido sobrante, luego se sazona con sal y pimienta al gusto (u opcionalmente con un poco de eneldo). .

Cuando repollo guisado va a enfriarse, será añadido queso rallado en un rallador grande, revolviendo suavemente hasta que se incorpore al relleno de repollo.

Las piezas de masa quien se quedó en levadura, se extenderá uno por uno encimera empapelado con harina, luego se sienta en el medio relleno de repollo, unir las esquinas, va a la prensa no salir relleno, entonces ellos se sentarán en bandeja de la estufa, bien engrasado con aceite o mantequilla.

Engrase cada uno pedazo de yema de huevo batida en un bol con crema agria, luego poner la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos, siempre que las tartas formen una bandeja para hornear rojiza.

Pastel de repollo se servirá como aperitivo o como merienda matutina.

TRUCOS E IDEAS

La tarta de repollo, en zonas tradicionales (en Transilvania) se sirve como aperitivo con brandy, vermut o amargo.


Pastel de repollo (en ayunas)

Cómo preparar la masa:
En un bol se coloca la levadura partida en pequeños trozos, junto con la sal, el azúcar, el agua y un poco de harina. Batir bien todos estos ingredientes y cubrir con una toalla, hasta que la levadura empiece a hincharse. En un bol más grande ponemos la levadura y poco a poco la harina, hasta que esta masa adquiera la consistencia de una masa de pan. Luego agregue gradualmente el aceite y continúe amasando durante 30 minutos. Cubrir la masa con un poco de textil y dejar reposar unos 45 minutos hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, prepara el relleno.

Cómo preparar el relleno:
Cortar la cebolla en cubos y freír en aceite hasta que esté dorada, luego agregar agua. Cuando el agua comience a hervir, agregue el repollo finamente picado. Deje hervir unos minutos, luego agregue el tomillo. Cuando la col está cocida, se sazona al gusto con sal, vegeta y pimienta. Apaga el fuego y agrega el eneldo. Dejar enfriar.
una bandeja de 30x40 cm está forrada con papel de horno.

La masa se divide en dos, por lo que se extiende la primera hoja (con ayuda de un rodillo) y se coloca en la bandeja, sobre la que se coloca el repollo escurrido y enfriado con líquido. Coloque la segunda hoja sobre el repollo, que se pincha de un lugar a otro con un tenedor. La tarta obtenida se coloca en el horno precalentado hasta que se dore.
Cuando esté listo, sácalo del horno, engrasa con un poco de aceite y cúbrelo con una toalla. Deje enfriar un poco, luego sirva.


Pastel de ingredientes con repollo

1 repollo fresco (o en escabeche)

1 paquete de tarta o láminas de masa casera

2 yemas (para empanada engrasada)

100 g de crema agria (para un pastel)

200 g de queso duro (para relleno de col)

Para masa casera

100 g de azúcar (usado para mayonesa, para disolver la levadura)

200 ml de leche (la cantidad se puede superar, si es necesario)

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Cómo hacer masa para pastel de repollo.

A partir de 300 g de harina, 70 g de levadura fresca, 200 ml de leche y 50 g de azúcar, preparar una mayonesa que se deja crecer en un bol, luego agregar el resto de la harina, los huevos, el resto del azúcar ( 50 g), 100 ml de aceite, sal, amasando una costra de la misma forma que para el bizcocho, dejando que suba tapado.

De esta masa se dividirán 20 terrones de masa en partes iguales, que se utilizarán con relleno de repollo.


Pastel de ingredientes con repollo

1 repollo fresco (o en escabeche)

1 paquete de tarta o láminas de masa casera

2 yemas (para empanada engrasada)

100 g de crema agria (para un pastel)

200 g de queso duro (para relleno de col)

Para masa casera

100 g de azúcar (usado para mayonesa, para disolver la levadura)

200 ml de leche (la cantidad se puede superar, si es necesario)

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Cómo hacer masa para pastel de repollo.

A partir de 300 g de harina, 70 g de levadura fresca, 200 ml de leche y 50 g de azúcar, preparar una mayonesa que se deja crecer en un bol, luego agregar el resto de la harina, los huevos, el resto del azúcar ( 50 g), 100 ml de aceite, sal, amasando una costra de la misma forma que para el bizcocho, dejando que suba tapado.

De esta masa se dividirán 20 terrones de masa en partes iguales, que se utilizarán con relleno de repollo.


Pastel de ingredientes con repollo

1 repollo fresco (o en escabeche)

1 paquete de tarta o láminas de masa casera

2 yemas (para empanada engrasada)

100 g de crema agria (para un pastel)

200 g de queso duro (para relleno de col)

Para masa casera

100 g de azúcar (usado para mayonesa, para disolver la levadura)

200 ml de leche (la cantidad se puede superar, si es necesario)

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Cómo hacer masa para pastel de repollo.

A partir de 300 g de harina, 70 g de levadura fresca, 200 ml de leche y 50 g de azúcar, preparar una mayonesa que se deja crecer en un bol, luego agregar el resto de la harina, los huevos, el resto del azúcar ( 50 g), 100 ml de aceite, sal, amasando una costra de la misma forma que para el bizcocho, dejando que suba tapado.

De esta masa se dividirán 20 terrones de masa en partes iguales, que se utilizarán con relleno de repollo.


Pastel de ingredientes con repollo

1 repollo fresco (o en escabeche)

1 paquete de tarta o láminas de masa casera

2 yemas (para empanada engrasada)

100 g de crema agria (para un pastel)

200 g de queso duro (para relleno de col)

Para masa casera

100 g de azúcar (usado para mayonesa, para disolver la levadura)

200 ml de leche (la cantidad se puede superar, si es necesario)

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Cómo hacer masa para pastel de repollo.

A partir de 300 g de harina, 70 g de levadura fresca, 200 ml de leche y 50 g de azúcar, preparar una mayonesa que se deja crecer en un bol, luego agregar el resto de la harina, los huevos, el resto del azúcar ( 50 g), 100 ml de aceite, sal, amasando una costra de la misma forma que para el bizcocho, dejando que suba tapado.

De esta masa se dividirán 20 terrones de masa en partes iguales, que se utilizarán con relleno de repollo.


Pastel de repollo

En uno de mis viajes a Estambul hace unos años, tuve una revelación de pastel. Estoy convencido de que se han hecho en varias casas y en todo el mundo durante cientos de años, pero solo entonces descubrí el pastel de repollo y el pastel de papa.

Pienso mucho en mis días. Todo tipo de láminas y láminas, rellenos y coberturas, formas y sabores. Estas rebajas no ocurren muy a menudo en mi cocina, pero incluso cuando las hago, podría salir corriendo con mi preciosa bandeja, como Smeagol :).

Entonces comencé a hacer pasteles. Primero, picar finamente la col y sofreír en aceite y mantequilla hasta que estén blandas. Agrega sal y azúcar, y al final enciende el fuego para que la composición (al menos la de abajo se caramelice fácilmente). Luego deje que la mezcla se enfríe.

Para cada rollo de pastel, necesitas tres láminas delgadas, apiladas encima y engrasadas con un poco de aceite. Después de colocar el relleno, hacer rollos (sellando los extremos) y colocarlos en una bandeja, también engrasada con aceite.

Y el remedio para las hojas secas y delgadas es verter pasteles de leche sobre los pasteles, pinchando los rollos de pastel de un lugar a otro. Déjalos por 10 minutos para que se absorba toda la leche en las hojas, luego mételos al horno, 30-40 minutos, a 180 grados, hasta que “horneen” y se doren.