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Frijoles con tocino ahumado y salchichas

Frijoles con tocino ahumado y salchichas

Mantenga los frijoles empapados en agua fría (generalmente lo pongo por la noche hasta la mañana siguiente).

Al día siguiente escurrimos el agua y lavamos bien los frijoles bajo un chorro de agua fría. Se hierve y se cambia el agua dos veces. Cada vez que lavamos los frijoles, esta vez con agua tibia. Después de esta operación ponemos los frijoles en agua caliente (el agua debe cubrir los frijoles e incluso superar su nivel) y prender fuego.

Cuando los frijoles estén medio cocidos, agregar la cebolla finamente picada, el pimiento en cubitos, la zanahoria en rodajas y la chirivía y el apio en rodajas, sazonar con sal y dejar hervir bajo la tapa, cuidando de mezclar de vez en cuando.

Durante este tiempo cuidamos el tocino y las salchichas. Cortamos el tocino en rodajas, lo cortamos y luego lo freímos en unas cucharadas de aceite (no demasiado porque el tocino también deja grasa). Lo dejamos dorar y luego sacamos los trozos de tocino dorado en un plato sobre el que pongo papel de toalla.

En la misma sartén ponemos luego las salchichas cortadas en trozos adecuados y las dejamos hasta que estén bien cocidas y bien doradas. Hacia el final de la cocción añadimos en la olla de frijoles unos granos de pimienta, unas hojas de laurel, tomillo seco, tocino, salchichas, caldo y sazonamos con sal. Incorporamos los movimientos de la sartén izquierda-derecha. Los frijoles deben cubrirse con jugo (si es necesario agregar un poco de agua tibia).

Metemos al horno y dejamos hasta que baje, cuidando que de vez en cuando mezclemos con los mismos movimientos de izquierda a derecha. Cuando los frijoles estén bien retirados, sácalos del horno y sírvelos con unos pepinillos o cebollas rojas.

Doy los frijoles ................ ¿Quién da los encurtidos? ............ jejeje.

¡Espero verte en la mesa!


Frijoles gordos, pero magros

Lo celebré el 1 de diciembre en casa, junto a unos amigos con los que compartí pan, frijoles, ciolan, embutidos y vino. Y horincă de Maramureș, de mi hermano. Les diría más sobre Unión, unión y unidad, pero me propuse escribir más sobre comida que sobre otras cosas, aquí en adihadean.ro, lo que he estado haciendo desde 2008 (hoy, uno de los primeros pensamientos después de despertar Arriba fue que en unos días se cumplirán 8 años desde que escribo aquí), así que escribiré sobre lo que cociné. No me preguntes por qué es tradicional comer frijoles con ciolan o salchichas del 1 de diciembre, probablemente con un espíritu práctico, siendo el tipo de comida que se puede cocinar en grandes cantidades sin requerir habilidades técnicas especiales (prácticamente, incluso para el idiota del pueblo es difícil de estropear los frijoles). Además, es lo suficientemente barato para que casi todos los rumanos se lo puedan permitir y es fácil de compartir. Básicamente, tiene todas las cualidades para convertirse rápidamente en un alimento popular, incluso nacional. Tal vez deberíamos registrarlo como tal, no despertar que ya no podemos cocinarlo sin el consentimiento de la Unión o yo sé quién más (¡Dios no lo quiera!). Está bien, pero. Dicho esto, veamos qué frijoles sabía cocinar para este 1 de diciembre, y solo me referiré aquí a uno de los cuatro platos que cociné de la manera más responsable posible.

Tomé medio kilogramo de frijoles blancos y grasos, que remojé durante la noche. Lo lavé bien antes, lo lavé bien después. Lo herví en agua con sal, con una ramita de tomillo, dos o tres hojas de laurel, una zanahoria, un diente de ajo, una cebolla no muy grande, un tomate pequeño y un membrillo bien cocido. El fuego era pequeño, los frijoles hervían y se hinchaban lentamente en una hora y media.

Cuando los frijoles estuvieron listos para cocinar, di el siguiente paso. Puse dos cucharadas de aceite en una cacerola, corté en rodajas finas (con la mandolina) dos cebollas, un pimiento kapia, dos zanahorias y una raíz de perejil. Los dejé sudar a fuego lento y puse los frijoles hervidos de los que saqué las verduras y hierbas con las que hirvió. A los 20 minutos vertí sobre los frijoles casi un litro de jugo de tomate hecho por mi madre (puedes usar cualquier jugo de tomate, puré de tomates o pasta de tomate alargada con agua tibia, en una cantidad que le dé consistencia a la salsa de frijoles).

También a fuego lento dejo caer la salsa durante aproximadamente un cuarto de hora. Combiné el sabor con sal, pimienta y un poco más de tomillo fresco. No había necesidad de más, más. Puse ciolan al lado de este frijol, pero esa es otra historia, para otro día. Mantenerse sano.


Frijoles con tocino ahumado y salchichas - Recetas

Sé que ha llegado la primavera y aparecen fotos con hermosos colores, ensaladas, sopas, postres y otras comidas ligeras y frescas de temporada, pero la semana pasada estaba leyendo nuevamente sobre carnes ahumadas y curadas (gracias a Mike y Sherry de Menu in progress), y como fallé miserablemente ese día en cumplir la cuaresma y comí unas salchichas a la parrilla, pensé que debería hablar de lo mismo, a pesar de que la comida se hizo hace 3 meses. Y hablando de Mike y Sherry, no puedo decirte cuánto me gusta su comida, su autenticidad y artesanía, desde charcutería hasta publicaciones sobre cerveza, desde BBQ hasta comida mexicana o asiática y todo lo demás, todo luciendo bien sin problemas y esnobismo gastronómico (no es que no me guste eso también).
Aunque ayudé a mamá en casa en Navidad a preparar todos nuestros platos tradicionales "porky", nunca pensé en intentar hacerlos aquí, hasta que Leila (una cocinera maravillosa que "conocí" cuando era activa en la cocina rumana foro RC) nos mostró algunas fotos con su panceta de cerdo curada, y la única forma de escapar de su miseria era haciéndolas usted mismo.
Entonces. Hice mis primeras salchichas en diciembre de 2007, pero no fueron ahumadas, y también queso de cabeza y panceta curada. Y aquí hay un enlace con las fotos, en el foro, porque ya no puedo encontrarlas en mi computadora. Creo que están guardados en Clara's, y ese está fuera por algún tiempo. (Mirando las fotos ahora, recuerdo que también tengo que sacar a la luz algunos de mis pasteles, pero tal vez en las próximas semanas).
En ese momento, descubrí la panceta y el queso de cabeza (testa di coppa) de Menu in progress, un blog que me gustó mucho, porque me mostró que es posible probar incluso aquí en la soleada y cálida California para volverse loco y prueba la charcutería en casa. y últimamente me han estado matando con fumar, así que en diciembre pasado también tuve que fumar nuestras salchichas y tocino. No en casa por supuesto, porque todavía es imposible, pero cuando fui a comprar las tripas de salchicha, el dueño de la tienda me dijo que si quería, podía fumarlas para nosotros. Creo que esa fue la mejor noticia que le pude dar a mi querido esposo, quien disfrutó de este negocio de salchichas / tocino casero más de lo que puedo decirles, incluso más que yo. Clara esperaba entonces a Santa, Gabi a las salchichas y el tocino.

Este año hicimos dos tipos de embutidos, y tienes que creerme cuando digo dos, porque los segundos no están en las fotos. Hicimos salchichas de cerdo (las que ves a continuación) y algunas de ternera y cordero, finas y un poco picantes, que desaparecieron de la mesa en unos 10 minutos, ya que solo teníamos 3 libras y 15 personas en la mesa. Todos pensaron que el cordero y el pimentón picante los hacían excelentes, así que ahora sabemos lo que hay que hacer el próximo diciembre. El caso es que los hicimos solo porque nos sobraron tripas y no suficiente carne de cerdo (aunque compramos 15 libras de cerdo pero y unas 5 pancetas de cerdo, molidas todas juntas). Entonces mezclamos alrededor de 2 libras de carne de res con 1 libra de cordero, cambiamos un poco los condimentos y usamos las tripas delgadas. Y también hizo el chorizo ​​relleno de hígado y despojos, que en mi parte del país llaman lebar (especie de leberwurst) con hígado de cerdo, carne molida de cerdo, pulmones, piel de cerdo y cebolla, que se hierve y se sirve frío con mostaza o Rábano picante. Pero una vez más, no tengo fotos desde que estaba en la cocina y nadie más tomó una foto porque solo se lo estaban pasando bien.
Llevamos todo al ahumadero durante 3 días y estábamos ansiosos por recuperarlos y probarlos. Las salchichas quedaron muy bien. El humo frío que usó fue perfecto, no cocinó las salchichas por completo y el sabor fue increíble.

El próximo diciembre, tomaré fotos de todos estos y volveré con las recetas. Promesa.

Esta es la receta de las salchichas de cerdo tal como las preparamos:

6 libras de carne de cerdo (3 kg)
2 libras de grasa de cerdo o panceta de cerdo
2 cabezas de ajo
3 cucharadas de sal
2-3 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de ajedrea seca
1 cucharadita de bayas de enebro molidas
2 cucharadas de pimentón dulce

Picamos la carne nosotros mismos, usando la hoja de disco más grande / más gruesa, y la grasa a través del tamaño normal más pequeño, pero si no tiene una picadora de carne, pídale al carnicero que la muela por usted.

Pica el ajo y tritúralo bien con sal y aproximadamente 1/4 taza de agua fría.

Mezcle la carne, los condimentos y el ajo. No mezcle demasiado para convertirlo en una pasta. Pruebe la carne para asegurarse de que esté bien sazonada (a mi esposo le gusta probarla cruda, lo que me da asco cada vez, pero no tiene que hacer eso. Simplemente saltee una hamburguesa pequeña y luego pruébela).

Introduzca la carne en las tripas y gírela en eslabones de 15 a 20 cm (6 a 8 pulgadas). Refrigéralos sin tapar durante la noche o, si hace suficiente frío afuera o si tienes un sótano frío y seco, cuélgalos allí durante la noche, sin tapar.

No los fumamos nosotros mismos, así que no puedo darte ningún consejo al respecto, solo puedo decirte que los llevamos al ahumadero el lunes por la mañana y los recogimos el miércoles al mediodía. Pero, definitivamente puedes consultar el blog de Sherry y Mike para obtener instrucciones. Además, en Charcuterie dice que la salchicha de pimentón húngaro, que es similar, se ahuma en frío durante 2-4 horas o hasta que se dore de un color intenso y profundo, luego cuélguelas en un lugar fresco y seco durante 3 días.


Frijoles - 54 recetas

Recetas culinarias de frijoles secos preparados en alimentos, horneados, sopas y caldos, batidos o guisados ​​y de muchas otras formas.

Consejos culinarios:

Los frijoles secos se mantienen en agua durante 12 horas antes de cocinarlos. Pon a hervir los frijoles con agua fría, y pasados ​​10 minutos desde que empiece a hervir, escurre el agua y agrega otra agua caliente, y sigue hirviendo.

Cuando dejemos de hervir los frijoles, debemos poner agua a la misma temperatura, para que la piel no se endurezca.


Sopa de frijoles de Transilvania con costillas ahumadas y crema agria

Sopa de frijoles de Transilvania con costillas ahumadas y crema agria. Aquí en Transilvania, especialmente en la comuna donde vivo, hago sopa de frijoles con rantas y mucha crema agria. Normalmente hacemos lo mismo con sopa de repollo, que también llamamos lucikos & hellips, sopa de papa, sopa de calabaza, todo hecho con rantas y crema agria o leche.


Plato de frijoles con sésamo. Listo en solo 15 minutos

La comida de frijoles se considera un alimento tradicional en muchos países, con cientos de versiones en todo el mundo. Los franceses lo llaman cassoulet y lo cocinan con pato. A la cocina mediterránea se le añaden mariscos o pescados.

En Sudamérica existen versiones con carne de res o diferentes tipos de embutidos. Los vegetarianos simplemente renuncian a la carne y agregan varias especias y verduras para realzar su sabor.

Como te he dicho en otros posts, tengo días en los que como vegetariano para mantener una dieta equilibrada.

Hoy siendo uno de esos días elegí hacer la versión vegana de la receta de frijoles, con un toque especial: le agregué sésamo.

Pero para los que no quieran renunciar a la carne, siempre se les puede añadir un chorizo, cortado en rodajas gruesas, que aportará un sabor extra que satisfará hasta al más carnívoro de vosotros.

Puedes disfrutarlo caliente, porque los sabores de los ingredientes utilizados se intensifican y puedes hacerlo tan picante como quieras (según el gusto), eligiendo más o menos pimientos picantes.

Se puede hacer con cualquier tipo de frijoles, y para acortar el tiempo de cocción utilicé frijoles precocidos.

La forma en que servimos este plato de frijoles deja espacio para la imaginación.

Usé un cuenco de metal que sirve comida india, especialmente curry, pero también puedes usar otro enchapado como un plato plano, un cuenco de barro, al que puedes agregar unas rebanadas de tostada con sabor a ajo, que van muy bien con esta comida y agrega una textura crujiente.

Más recetas vegetarianas:

Estoy convencido de que los veganos apreciarán mucho esta receta. Si quieres ver más recetas vegetarianas, echa un vistazo a la categoría Vegetariana, en la sección Recetas.


Comida calmante

El martes tenemos ciolan, el jueves tenemos Speciala, creemos que es hora de pegarle algo al resto de días de la semana laboral en Camino. Hasta la próxima, fue el turno del miércoles. Tenemos la intención de preparar comida reconfortante todos los miércoles, al estilo de & # 8222 mother's food & # 8221. Alimentos que solíamos comer de niños o que aún comemos cuando visitamos a nuestras madres. Haremos sopas de pollo, sopas como en casa, guisos de pipote, hígado frito, puré de papas, salchichas con repollo, albóndigas marinadas, ensaladas de ternera (tal vez incluso con pollo, que sea el trabajo hasta el final :)) tartas y panqueques, polenta y macarrones con queso y vieiras, tartas caseras. ¿Qué hay sobre eso? Empezamos mañana con caldo de pollo con fideos, pollo frito con puré de papas y salsa de tomate dulce y un poco de ajo. De postre, tarta de cerezas. ¿Tienes alguna idea?

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41 comentarios

hm & # 8230 No sé por qué, de hecho, creo que desde que estaba en la casa de mi madre, hay algunos alimentos que asocio especialmente con el invierno. Y sería algo como esto: estofado de papa con salchichas ahumadas y servido con polenta y repollo agrio, o jugo de repollo & # 8230 bueno, malo :)) Eso es lo que creo que haré el fin de semana :)
¿Y qué me recordaba mi madre estos días: patatas al horno (enteras, con cáscara) y tocino ahumado, cebollas & # 8230 y con huevos duros o & # 8230 depende de dónde nos lleve nuestra imaginación en la despensa :) Solo golosinas :))
¡Gracias, Adi, por todas las cosas buenas que encuentro en ti!

También me gustan las papas al horno :)

Empezaría con el postre :) LECHE DE AVES. No he comido desde que era niño cuando mi madre no estaba tan cómoda :(
Pasemos a cosas serias: si a los transilvanos también les gusta: ¡sopa de albóndigas con BORS! y LEUSTEAN !! (Para los habitantes de Munten, una sopa de albóndigas bien hecha es lo más & # 8222 en casa mamá & # 8221, en mi opinión). En este momento una albóndiga (pájaro, cerdo.) Iría primero.
Para el tipo dos me encuentro en un dilema: optaría por pimientos rellenos de arroz (sin carne) para que sea más fácil y saludable. Por supuesto, puede llenar calabacines (no calabacines porque se ven más nauseabundos) y tomates, berenjenas en la misma bandeja & # 8230
Mi madre también hacía pimientos horneados con crema agria (riquísima) que van en lugar de albóndigas.

la leche de pájaro está en la lista :)

Habría (para mí) sarmale, bocadillos crujientes, guisantes de pollo con pollo, salmuera de pollo con polenta. Y de postre: arroz con leche, sémola con leche, queso o pastel de calabaza. Espero que las ideas sean útiles :) ¿Y un día para pescar? :)

Sopa de albóndigas salteadas con jugo de chucrut :)
Frijoles batidos con carne o salchichas caseras fritas en manteca más encurtidos
Pastel con repollo, cebolla o queso (del de la masa de pan clásico, horneado en una bandeja más grande o pasteles más pequeños horneados individualmente, mi abuela los llamaba besos :)
Estofado de setas (buenas, fragantes, setas del bosque)
Pan dulce
Sopa de pimientos rellenos o pimientos rellenos en salsa de tomate
Balmos, polenta bulz con queso de fuelle :)

Ay de mi cabeza, las cosas llenas de colesterol que he enumerado aquí, qué hacer con ellas, las asocio con ir a casa, a mi madre o abuela, está claro que somos transilvanos. De todos modos, como es invierno, he enumerado más platos de invierno. En verano voy por sopa de lechuga, sopa de judías verdes & # 8230

¿tienes una buena receta de sopa de ensalada? :)

Lo hago así, para una olla de unos cuatro litros de sopa: dos cabezas de ensalada si las cabezas son grandes, si no tres & # 8211 la idea es tener mucha lechuga, 4-5 dientes de ajo, 2-3 cucharadas de aceite, aprox. dos litros de agua, dos huevos, unos 4-500 ml de leche dulce, unos 5-600 ml de leche batida o más yogur líquido, unos 200 ml de crema agria. Remojé el ajo en aceite durante aproximadamente un minuto, agregué las hojas de lechuga y las cocí a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Agrega agua, cocina a fuego lento por otros 10 minutos, agrega sal, apaga el fuego y deja enfriar un poco. Mientras tanto, mezcla la leche dulce, la leche batida, los huevos y la nata y alisa la sopa con ellos. Si necesita ser agrio, agregue unas gotas de limón o vinagre.
Se puede hacer con suero de leche en lugar de agua, también puedes endurecer un poco de tocino ahumado al principio, con ajo, así según tus preferencias. Sin embargo, lo realmente importante es tener una buena ensalada tierna y joven, y lácteos de calidad, es decir, leche batida y crema de verdad. Lo comemos con varias cosas al lado: queso de oveja amasado, polenta o pan casero, huevos revueltos

Tengo una excelente receta de sopa de ensalada, con zanahorias y un poco de tocino ahumado. Si quieres, hablemos de su desarrollo.

Aoleau, ¿cuál es mi apetito por la comida en casa? :)

Sopa de verduras agria con borscht y crema agria con crema agria, chucrut con ahumado (ciolan, scarita, costillas ahumadas) y de postre deliciosos croissants con relleno de nueces y mermelada / mermelada o tarta de queso dulce

No es mucho y comienza el ayuno, opciones dulces y de ayuno:

1. frijoles untados con chucrut o chucrut solo con aceite, + salchicha frita
2. frijoles bajos
3. sopa de frijoles con rantas, cebolla morada con aceite y vinagre
4. estofado de patatas
5. sopa de papa
6. macetas
7. Ensalada oriental
8. pimentón con albóndigas de harina
9. pollo con crema agria y eneldo
10. tartas horneadas con chucrut, o con ciruelas, o con queso, o giros con queso o manzanas
11. Pastel de hojas con miel de abeja

Se puede ver que extraño Rumania :)

Pero ahora prefiero la carne hervida con verduras y limón exprimido: D

es gordo si lo comes todo solo :)

Cuando era pequeña, durante el largo invierno, todos los martes, mi madre hacía un plato típico de la zona fronteriza Rumanía-Hungría: el desfile con las pasantías, es decir, una sopa de tomate más espesa en la que echa unos trozos de salchicha ahumada. casa y unos huevos. Comer con trozos de pan (picatostes) dorados en el horno. Super sabroso.

1. Sopa de frijoles / sopa con ensalada de cebolla
2. Limosna de cerdo con ensalada de polenta y chucrut
3. Pudín gris (posiblemente con requesón) con mermelada de cerezas

Yo siempre asocio el pollo con pimentón con albóndigas con mi madre o mi abuela. sopa de judías verdes (o sopa) hecha con un poco de azúcar, así la cocinaba mi abuela húngara, ¡desde que se fue no he podido recrear ese sabor único!
fideos con nueces o semillas de amapola, o incluso con manzanas ralladas y endurecidas, nuestra comida de ayuno favorita, los niños.
polenta caliente cubierta con leche fría de la nevera-cena en las noches cuando mamá o abuela no tenían tiempo.
pastel de repollo, queso de fuelle o cebolla endurecida & # 8230 al horno en el hogar.
friganele & # 8230. o pan en huevo. con guisantes o zanahorias. ¡una maravilla!
lo sería, pero me lo perdí y un antojo!

polenta caliente con leche fría & # 8211 veces atrás, ¡sueña!

1.Sopa de tomate (caldo casero) con albóndigas de sémola.
2. Frijoles & # 8222 untados & # 8221 con salchichas ahumadas y cebolla frita con patatas al horno con lomo de cerdo ahumado de la guarnición engrasada.
3. Arroz con leche y canela: rosquillas con mermelada.

sí, albóndigas de ciruela. y puré de papas, salsa de tomate y albóndigas.
pd: ¿también pones un enlace a la imagen con las tartas? luce genial. Yo nunca doy vueltas. es decir, ¡uno de cada 10, 20! Quiero decir nunca :)

muy agradable. Los escribí todos :).

Sopa de papa con carne de la jarra (o guarnición), blanca, sin salsa de tomate y sin endulzar, sale así, dulce y con sabor ahumado & # 8230.
Repollo condimentado con jumari, y de postre claramente croissants con mermelada y nueces (con masa rebozada con borscht y manteca de cerdo).

sopa de papa con estragón, rosquillas super esponjosas con piel de uva roja, albóndigas de ciruela, pollo al pimentón, sopa de ensalada, sopa de pollo con fideos hecha por mi abuela, cortada a mano (no entiendo si pienso, cómo se las arregló para hacerlo así delgados), fideos de jamón ahumado en leche, cocidos para Semana Santa (desde que murieron mis abuelos no he comido tan buen jamón), salchichas ahumadas y secas en la despensa (éramos niños y nos separamos de ellas, comiéndolas desnudas), leche de pájaro - y ahora todavía puedo oler la vainilla en el pañuelo de mi abuela, cuando nos abrazó con la tortilla de cebolleta y la sopa de judías verdes - igual que la descrita por Andrea, siendo mi abuela también la húngara de patatas asadas con mantequilla o con yogur de leche con caramelo -en lugar de cacao con leche, el simple pastel, sin nada- foszlos kalacs llamaba su abuela, pasteles como no los he comido desde que murió mi abuela, hechos de harina blanca como la nieve, traídos por mi abuelo del molino. Te juro que siento el sabor de todo esto, aunque no he comido muchos en muchos años, escucho la voz de mi abuela, veo a mi abuelo, grande, & # 8222 conducido por mi abuela pequeña y frágil, escucho a mi mamá reír & # 8221 8230

Sopa de orejas, hecha de una manta de masa y hilada con los dedos en forma de orejas. Agrio con agrio.
Iesnita sobre crema agria & # 8211 huevos batidos, con crema agria y agua con harina que escurre de la polenta.
Ensalada de berenjena
Espinacas con crema agria, ortigas con mujdei
Pollo con crema agria, polenta y mujdei

me mataste con la foto que es con una rebanada de pan y tuétano ..offf mi abuelo puso a hervir una olla grande con huesos de res dejando un poco de carne encima, y ​​los hirvió mucho, luego le puso papas, apio y claras y especias luego sacó todo en una bandeja grande y lo comimos con rábano picante, mayonesa y una salsa con mayonesa y mostaza, y para los más pequeños mi abuelo lo untó en el pan y le puso ajo con cebolla, fue una versión más rica. de la pechuga

En cuanto a la comida, echo de menos los membrillos con salsa de azúcar quemada, las ortigas con ajos de carne enlatada, muslos y salchichas, los granos de pimienta rellenos de arroz pero hervidos en salsa de tomate, aquí se hacen pero los pimientos son pequeños y amargos y se hacen en la sopa de hirviendo carne, como calabacín y una especie de rollitos de col en hojas de col todo con arroz, me comía las empanadas de mi abuela y mamá, comía unas tortas hechas con papilla de maíz y rosquillas, la olla que hacía mi madre en una cacerola grande en al horno después de juntar en él todas las verduras un poco fritas pero también la ternera porque no se dejó dejar viuda, bolas de masa con ciruelas y sopa de ventresca en la que mi madre echa un puñado de arroz y en el plato echar un poco de alerce verde y manteca de cerdo sobre pan con ajo que tuve que comer a escondidas porque no me dejaban .. y muchos y pequeños que decir echo de menos los tomates y el estragón y el dulce sabor de la leche y la mantequilla que aquí es super grasiento y sin sabor y lo que es más , Yo también extraño todo Echo de menos nuestro país verde y fresco con buena agua, pero en cualquier caso, gracias por despertarnos en la memoria de los que se fueron, nos das más ideas y consejos que son bienvenidos.

Creo que han pasado años desde que comí pastel de julfa, ¡hecho con semillas de cáñamo! Si haces algo así, ¡cruzaré el continente y llegaré a Cluj, el miércoles por la noche! ¡Aunque me contentaría con unas albóndigas hervidas con requesón!

Más comida, algo de comida, tendría algo:
& # 8211 sopa de huevo, vartoasa recta con crema agria, sopa de frijoles con ciolan ahumado, sopa de papa (papricas) como solía decir mi madre con carne ahumada, sopa de verduras con salchichas ahumadas
& # 8211 chucrut con carne, repollo de Cluj, frijoles bajos con salchichas o ciolan ahumado, sarmale en el que a mi padre le gustaba encontrar trozos de carne grasosa del capitán de un cerdo, pilaf con carne de ave (para cambiar de cerdo) y carne de la tela, especialmente la costilla simplemente frita, más intigaie y salchichas
- Tallarines, tartas, fideos con semillas de amapola o nueces.

Definitivamente sopa de pollo con fideos casera. Zumo de cereza. Desfile de zama con embutidos. Macarrones con gris. Cremas caseras (incluidas las hojas). Embutidos ahumados y secos. Enrolle el hilo con nueces, semillas de amapola o queso dulce.
Pescado recién pescado de Cris (barbo, limpio, perca, tal vez incluso lucio, una vez incluso una anguila :), dado a través de harina, un poco salado y frito incluso el mismo día & # 8211 de estos no he comido en mucho tiempo. tiempo y creo que estoy entre los mejores pescados que he comido. Sin papas, sin polenta, sin mujdei, solo pescado con pan o, en mi caso, no, porque no me gustaba el pan, no comí pan hasta los cuatro años.

¡Hmmmmm! mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm "
Solo cocino comida reconfortante.
Por ejemplo, el domingo hice una sopa de ensalada, un guiso de pollo con ajo (ostropel) con polenta (mijo), que corté con hilo. Hice unos pasteles (como dicen en la losa en Transilvania) con mermelada de ciruela. Y cociné en la estufa de leña porque es muy querido para mí. Por supuesto, mi madre cocinaba en la estufa, pero la comida es mucho más sabrosa en la estufa.
Hago sopa de pollo una vez cada 2 semanas (y solo con pollo criado en el jardín). Hago el guiso de setas una vez al mes (setas del bosque recogidas con la mano). Sopa agria de verduras con jugo de repollo que hice la semana pasada. Y hago muchas de las recetas anteriores.
No me gusta experimentar todo tipo de comida que estoy seguro de que no tocaré.
Por qué me lo pierdo: tarta de cacao y leche de pájaro.

Después de todos los enumerados anteriormente, vengo con la adición de que, para mi abuela, la sopa de fideos casera se asocia de dos maneras con sarmale & # 8230.) con queso, o pastel en la bandeja, con manzanas y queso, respectivamente, al horno. en el horno en el patio, pan casero, albóndigas caseras con queso dulce, albóndigas con ciruelas & # 8230 carnes con puré de patatas y salsa de tomate & # 8230

Creo que estos son los platos que prepararé lo antes posible:
& # 8211 sopa de cerezas (con o sin carne)
& # 8211 Ternera hervida con salsa de frutas y puré de papas
& # 8211 bolas de masa hervida con mermelada de ciruela casera
& # 8211 sopa de pimiento rellena
& # 8211 sopa de frijoles ahumados
Los seis, además de muchos enumerados y los demás voy a la casa de mi madre

Adi, yo también tengo algunas ideas
& # 8211 polenta con queso caliente combinado con una sopa de ensalada fría & # 8230
-Detalles el lunes por la mañana de la tía Mera a la chimenea.
¿Qué dices?

Lo que me viene a la mente ahora son:
& # 8211 velas (mentiras)
& # 8211 repollo (relleno de queso de vaca, espinacas, eneldo y colas de cebolla verde) & # 8230..como mi madre (abuela) lo hace nadie lo hace & # 8230
& # 8211 bobina con semillas de nuez o amapola puesta en una capa gruesa
& # 8211 pollo a la parrilla (no estoy seguro de ese nombre) - es un estofado de pollo hecho de cebollas, pimientos (si los tenemos) endurecidos y luego poner el pollo y pimentón y agua, sal pimienta y finalmente perejil servido con puré o albóndigas de o roto & # 8230
& # 8211 pan con manteca de cerdo y tomates o cebollas y un poco de sal
& # 8211 almejas finas (papas campesinas pero trituradas como puré) con jamón ahumado y cebolla morada o cebolla verde o rábano
& # 8211 ensalada de cebolla picada y frotada & # 8230 No he podido llegar hasta ahora, así que mami
& # 8211 sopa de huevo (es decir, comino en el que se arrojan huevos y luego se baten con crema agria)
& # 8211 fideos con leche
& # 8211 tostadas untadas con ajo y espolvoreadas con aceite (recién hechas)
& # 8211 pancove (rosquillas) con muchas nueces
& # 8211 Empanadillas de huevo rotas con estofado de pollo arriba = DELICIOSO
& # 8211 sopa de guisantes con pollo, raíz y albóndigas de huevo rotas
& # 8211 Sopa de coliflor con albóndigas de huevo rotas
& # 8211 Pollo al horno y patatas en manteca
& # 8211 pastel de cerezas y nueces
& # 8211 tarta de manzana & # 8211 láminas hechas con manteca de cerdo (muy tierna) entre las que se exprimen manzanas mezcladas con canela, azúcar
& # 8211 cremas
& # 8211 tocino con pan horneado en el hogar y con cebolla ligeramente atrapada en la escarcha
& # 8211 mosocoarne (una especie de tarta de queso) relleno de manzanas ralladas
& # 8211 pasta con repollo dulce
& # 8211 empanadas de papa, repollo dulce, requesón mezclado con eneldo
& # 8211 ponte la botella

Crema de azúcar quemada, bizcocho de caca y pasas, bizcocho de miel, bizcocho de manzana, pollo ostropel, calabacín relleno

frateeeeeeeee & # 8230..mi abuela solía hacerme friganele con rebanadas de pan empapadas en leche con huevo y fritas y luego les ponía azúcar y las comíamos calientes & # 8230 & # 8230 & # 8230. di si tu tambien comiste

¡Ioi, qué bien se ve todo! Especialmente las tartas parecen típicas de Codrenesti, como las de Baia Mare, ¿son de alguna manera con leurda o me equivoco? Y las tostadas se ven atractivas (se dice que el pan de goteo está en mi área).
Mi comida reconfortante es una tortilla de tocino ahumado, con cebollas verdes, champiñones o bizcochos cosechados en el jardín de la abuela en temporada, todo con una polenta humeante. O guiso de champiñones con polenta & # 8230 ¡Un verdadero alivio, de hecho!


Frijoles con tocino ahumado y salchichas - Recetas

entregas en Bucarest
Jueves y viernes 12:00 - 18:00

Descripción:

Solomillo de cerdo envuelto, enrollado y apretado en tiras, el rollo se hierve con semillas de mostaza, pimienta y sal y luego se ahuma. Bueno a cualquier hora: por la mañana, al mediodía, cuando miras en la nevera. En las fiestas, ponlo en un plato con todo, te llamará la atención de inmediato. Tiene una imagen con marketing incluido, se ve tan bien.

Composición: solomillo de cerdo, semillas de mostaza, solomillo de cerdo, sal, pimienta. Tratados térmicamente ahumando y hirviendo.

Elaborado por una de las mejores familias de productores tradicionales, SIN COLORANTES Y CONSERVANTES ARTIFICIALES
- solo se utilizan ingredientes naturales
- certificado como producto tradicional por el Ministerio de Agricultura
- preparado solo con carne muy fresca, cuidadosamente elegida
- ahumado con madera de haya
- ¡no contiene nitritos! en lugar de sal como suele ser el caso, pero sal de ocna seleccionada


Sopa De Frijoles Frijoles

& # 8211 frijoles frijoles 1/2 kg
& # 8211 3 zanahorias
& # 8211 1 raíz de perejil
& # 8211 1 apio más pequeño
& # 8211 1 pimiento
& # 8211 faina alba
& # 8211 pasta de tomate
& # 8211 vegeta
& # 8211 pimienta
& # 8211 leusteano
& # 8211 hojas de perejil
& # 8211 tarhon
& # 8211 1 cebolla
& # 8211 aceite

Método de preparación:

Pon los frijoles en remojo durante la noche. Por la mañana ponlo en una olla con agua fría y hiérvelo. Cuando esté medio cocido, agregue la cebolla finamente picada, la zanahoria, el perejil, el apio picado y el pimiento. Déjalo hervir.

Cand fasolea e fiarta se face un rantas astfel: se pune ulei la incins, se adauga faina alba cam 2 linguri, se prajeste putin si se adauga pasta de rosii se stinge cu zeama de la fasole si se pune in oala. Se lasa sa dea cateva clocote si se adauga vegeta si piper. Verdeata se toaca marunt si se adauga in oala dupa gust. Se lasa sa mai dea cateva clocote si se stinge focul

Mod de servire:

Cu frunze de patrunjel tocate pe deasupra si cu salata de ceapa rosie. Va dorim pofta buna !


Video: LOS MEJORES FRIJOLES CON TOCINO AHUMADO (Enero 2022).