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Receta de tostadas de venado ahumado y setas silvestres

Receta de tostadas de venado ahumado y setas silvestres



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Fumar puede ser bueno para usted con el suntuoso venado ahumado de Rannoch Smokery. Esta receta combina champiñones con otros ingredientes deliciosos para un canapé o entrante increíble


Londres, inglaterra, reino unido

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 paquete de venado ahumado Rannoch Smokery
  • 200 g de champiñones, limpiados y cortados en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 chalotas, finamente rebanadas
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 cucharada de whisky
  • 2 cucharadas de mascarpone
  • 4 rebanadas de baguette tostadas
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto y echar los champiñones. Revuelva durante 5 minutos y luego retire a un plato.
  2. Baja el fuego y agrega las chalotas y el ajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ablande, luego agregue el romero y cocine por un minuto más.
  3. Agregue el whisky y cocine a fuego lento para reducir.
  4. Regrese los champiñones a la sartén, agregue mascarpone y un buen molido de sal y pimienta y mezcle para combinar.
  5. Retirar del fuego. Coloque las tostadas en una bandeja para hornear, cubra cada una con rodajas de venado, luego una cucharada de la mezcla de champiñones y coloque bajo una parrilla caliente durante un minuto hasta que burbujee.

Propina

Puede comprar venado ahumado Rannoch Smokery en Waitrose, Harrods, Selfridges, tiendas de delicatessen y granjas o pedirlo en línea en www.rannochsmokery.co.uk

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Tartar de venado ahumado en frío

Hay algo en los aromas y sabores ahumados que hace que la comida sepa mejor. No todo el mundo estará de acuerdo con esta afirmación, pero en términos generales, a nosotros, como seres humanos, nos encanta la comida que ha sido cocinada con leña. Estoy seguro de que se remonta a la capacidad de nuestra especie para aprovechar el fuego para cocinar nuestra comida y, a su vez, desarrollar nuestro cerebro a lo que es hoy.

Con la mayoría de los alimentos cocidos, es fácil introducir humo; simplemente cocine con leña. Hay una gran variedad de dispositivos y herramientas que le ayudarán a introducir humo en su comida, pero se vuelve un poco complicado cuando desea un sabor ahumado sin cocinar la comida. Los alimentos ahumados en frío, como el salmón ahumado, el queso o la mantequilla, requieren que el humo se introduzca a temperaturas más frías para no cambiar la textura del alimento.

Este tartar ahumado se trata de mezclar dos de nuestras cosas favoritas: sabor ahumado y venado crudo. El tártaro, que es básicamente carne picada, es un alimento básico para el clima cálido en nuestro hogar. Es la comida perfecta en el patio en una calurosa y húmeda noche de verano de Virginia, cuando hace demasiado bochorno como para siquiera pensar en encender los quemadores. El único perfil de sabor que falta en los alimentos crudos como este es el sabor a carbón o ahumado que se obtiene con un poco de calor.

Nos propusimos introducir un poco de humo a la proteína sin cambiar la textura ni cocinarla en absoluto. Esto se puede lograr usando un ahumador en frío, un generador de humo de mano o simplemente quemando algunas astillas de madera en un horno frío con la carne. Pero a medida que las parrillas de pellets ganan popularidad, queríamos encontrar una manera de utilizar estas máquinas para lograr los resultados que buscábamos.

La clave de este proceso es mantener el fuego bajo y comenzar con embutidos. Configuramos nuestro Camp Chef a la temperatura mínima (160 F) y el ajuste de humo moderado (5). La correa trasera que usamos para esto se recortó y se puso en el congelador durante 20-30 minutos hasta que la temperatura interna llegó justo por encima del punto de congelación. Colocamos la correa trasera sobre una rejilla de alambre y la colocamos en la parte más fría de la parrilla de pellets (en nuestro caso, la esquina trasera izquierda de la parrilla superior). Usando una sonda para monitorear la temperatura interna, fumamos la correa trasera durante 30 minutos. La temperatura interna de la carne nunca superó los 50 ° F, e impartió suficiente humo para hacernos saber que está allí, pero no abrumar los sabores sutiles del venado.

Después de fumar, colocamos la carne en el congelador o en una bolsa de plástico en un baño de hielo para enfriarla hasta casi congelarla nuevamente. Esto permite que la carne se corte más fácilmente y la mantiene a una temperatura más segura.

Desde aquí, el mundo es tu ostra. Nunca medimos nada de lo que ponemos en nuestro tartar, pero generalmente tratamos de agregar algunas texturas y sabores diferentes: sal, algo de umami y algo de ácido. Esta receta está basada en un tartar que hicimos con nuestro amigo Tom. Es un tartar de pescado mediterráneo con algunas sustituciones, ya que hemos estado tratando de evitar la tienda de comestibles estos días.


Como la mayoría de los animales de caza, el alce es una carne magra rica en proteínas. Los alces salvajes no tienen tiempo para sentarse y pastar en la tierra como el ganado, lo que resulta en una alternativa saludable a las recetas de carne ahumada que tiene aproximadamente 1/6 de la cantidad de grasa y la misma cantidad de proteína. Debido a este bajo contenido de grasa, se necesitan algunas precauciones adicionales para evitar que la carne de alce se seque durante el largo proceso de cocción en un ahumador.

Mientras se cocina el tocino, derretirá la grasa directamente sobre el alce para mantenerlo húmedo y tierno.

Es importante comprender que el alce tiende a secarse rápidamente en la parrilla. El tiempo de ahumado tomará alrededor de 4-5 horas o alrededor de una hora por cada libra de carne. La forma más sencilla de controlar el asado de alce durante todo el proceso de cocción es utilizar un termómetro inalámbrico para carne.

El asado de venado se inyecta con una mezcla que incluye la Brown Shugga Ale de Lagunitas Brewing y Eric & # 8217s Wicked Seasoning.

Caza, Carnes, Ahumados, Alimentos Silvestres

  • 3 libras. asado de venado (se usó alce en esta receta)
  • ½ libras. tocino
  • ½ taza de Brown Shugga Ale
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de condimento malvado de Eric
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • ½ cucharada de sal kosher
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • ½ cucharada de cebolla en polvo
  1. Mezcle 2 cucharadas de Eric's Wicked Seasoning, azúcar morena, pimienta negra, sal kosher, ajo en polvo y cebolla en polvo para crear la mezcla para frotar
  2. Frote el asado de venado con el aceite de oliva virgen extra y la mezcla para untar
  3. Refrigere durante al menos 4 horas.
  4. Combine la cerveza con 1 cucharada de Eric's Wicked Seasoning e inyéctelo en el asado.
  5. Envuelva el asado con tocino y asegure las tiras con palillos
  6. Encienda su Big Green Egg u otro ahumador a una temperatura de 225 ° F
  7. Agregue madera de nuez para el humo.
  8. Llena tu bandeja de agua con agua
  9. Coloca el asado en el ahumador y ahúmalo hasta una temperatura interna de 150 ° F para obtener un resultado medio raro (esto debería tomar alrededor de una hora por libra)

Comenzando con un gran venado de Mat-a-ta Después de 4 horas de marinar Envuelto en tocino amor Después de unas horas en el fumador Rebanado a la perfección


Estofado de venado de Chris con bolas de masa

  • 5 libras de venado (recortado y en cubos)
  • 32 onzas (2 latas) de tomates
  • 6 patatas grandes
  • 2 cebollas grandes (de preferencia Vidalia)
  • 6 zanahorias
  • 1 libra de champiñones frescos, rebanados
  • 1 pimiento morrón pequeño
  • 2 tallos de apio
  • 3 hojas de laurel
  • 1 libra de guisantes y / o maíz congelados
  • 3 dientes de ajo (cortados en cubitos o prensados)
  • 4 tazas de buen vino tinto seco
  • 1 cucharadita de perejil fresco
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharada de sal condimentada de Lawry
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 paquete de Betty Crocker Bisquick

Espolvoree los cubos de venado en harina o bisquick, luego dore la carne, las cebollas, los champiñones, las zanahorias, el pimiento morrón y el apio en una olla o cacerola grande a fuego medio. Reduzca el fuego, agregue los ingredientes restantes y cocine lentamente con una tapa en la olla durante 3-5 horas.

Una olla de cocción lenta es perfecta para esto, y se puede hacer al mediodía en un campamento de caza para cenar esa noche.

Justo antes de servir, siga la receta de Bisquick para albóndigas y colóquelas encima de la olla. Servir caliente. Como todos los guisos, este es mejor al día siguiente (después de pasar la noche en el refrigerador con ingredientes “caseros”) - agregue un poco de agua o vino y haga bolas de masa frescas. Esta es la receta de mi esposa, Chris, y por lo general la prepara el día antes de que se sirva, pero después de hacer albóndigas frescas.


Bernhard de venado y vieiras ahumadas

El chef Bernhard Gotz of Fillets en Nueva Orleans combina carne de venado con una salsa de hongos silvestres con vieiras ahumadas con nogal en una salsa hecha de crema y azafrán. Este es un plato para servir en una cena elegante, acompañado de un primer plato sencillo y un postre preparado con anticipación. Multiplica los ingredientes para que se ajusten al tamaño de tu grupo. Prepare la salsa de venado (sigue la receta) con anticipación. Tenga en cuenta que el plato se puede dividir en dos platos: las vieiras ahumadas en salsa tasso-azafrán y el venado en salsa de rebozuelos. Cualquiera de los dos sería un entrante maravilloso por sí solo.

Ingredientes

  • Vieiras ahumadas
  • Jugo de 1 limón
  • Pizca de jengibre molido
  • Salsa de soja - 1/4 cucharadita
  • Aceite de sésamo - 1 cucharada
  • Chips de nogal - 1/2 taza
  • Vieiras de mar - 6 grandes
  • Louisiana Gold u otra salsa de pimiento picante - 3 guiones
  • Lomo de venado - cuatro piezas de 3 onzas, bien recortado
  • Aceite de maní - 2 cucharadas
  • Pizca de sal
  • Una pizca de pimienta blanca y negra recién molida
  • Salsa de rebozuelos
  • Tocino - 3 onzas, finamente picado
  • Chalotas - 2, picadas
  • Ginebra - 2 cucharadas
  • Vino tinto seco - 1/2 taza
  • Salsa de venado - 1 taza (sigue la receta)
  • Granos de pimienta verde - 1 cucharadita
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.
  • Champiñones Chanterelle - 3 onzas, en rodajas
  • Mantequilla sin sal - 4 cucharadas, a temperatura ambiente
  • Salsa Tasso-Azafrán
  • Aceite - 2 cucharaditas
  • Chalotas - 2, picadas
  • Riesling u otro vino blanco afrutado - 1/2 taza
  • Hilos de azafrán - 1/4 de cucharadita, triturados
  • Crema espesa (para batir) - 1 taza
  • Tasso (jamón picante, muy ahumado) - 2 cucharaditas, cortado en cubitos
  • Mantequilla sin sal: 3 cucharadas, a temperatura ambiente, cortada en 3 trozos
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.
  • Ramito de hierbas aromáticas
  • Hojas de laurel - 3
  • Bayas de enebro - 1 cucharada
  • Tomillo fresco - 1 ramita
  • Salvia fresca - 1 ramita
  • Granos de pimienta - 1 cucharada
  • Ramitas de perejil - 1 docena
  • Salsa de venado
  • Grasa o aceite de tocino - 1/2 taza
  • Huesos de venado - 5 libras, cortados en trozos
  • Cebollas - 1 libra, picadas en trozos grandes
  • Dientes de ajo - 3, triturados
  • Zanahorias - 1 libra, peladas y picadas en trozos grandes
  • Restos de jamón - 2 libras
  • Puerros - 1 libra, limpios y cortados en trozos pequeños
  • Pasta de tomate - 1/2 taza
  • Vino tinto de Borgoña - 2 tazas
  • Agua - 8 tazas
  • Brown Roux - 4 cucharadas
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.

Instrucciones

Para hacer las vieiras ahumadas: Mezcle los primeros 5 ingredientes y vierta en un recipiente que no sea de aluminio. Agrega las vieiras y deja marinar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, remoje las papas fritas de nogal. Cuando las vieiras estén listas, encienda un fuego de carbón y deje que las brasas se quemen hasta que estén calientes y cubiertas de ceniza blanca. Precalienta el horno a 350 F. Escurre las hojuelas de nogal y espolvoréalas sobre las brasas. Ase las vieiras durante 2 a 3 minutos, luego termine en el horno si es necesario hasta que estén completamente opacas y tiernas al tacto. Manténgase caliente.

Para preparar el venado: Sazone el venado con sal y pimienta y déjelo reposar de 20 a 30 minutos. En una sartén o sartén grande, caliente el aceite y dore la carne por ambos lados.

Para hacer la salsa: En una sartén o sartén mediana, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Saltee las chalotas en la grasa de tocino hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Vierta la ginebra y el vino tinto y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 2 a 3 minutos. Agregue la salsa de venado, los granos de pimienta, la sal y la pimienta. Colar la salsa por un colador de malla fina. Regrese a la sartén, agregue los champiñones y mezcle la mantequilla. Dejar a un lado mantener caliente.

Para hacer la salsa tasso-azafrán: En una cacerola mediana, caliente el aceite y saltee las chalotas hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Vierta el vino, agregue el azafrán y cocine a fuego medio durante varios minutos para reducir un poco. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Colar la salsa por un colador de malla fina y volver a colocar en la sartén. Batir la mantequilla un trozo a la vez. Dejar a un lado mantener caliente.

Para servir: Mezcle la salsa de venado en un lado de cada plato caliente y la salsa de azafrán en el otro lado. Coloque 2 rodajas de venado en la salsa de rebozuelos y 3 vieiras en la salsa de tasso-azafrán.

Este es un stock reducido. La misma preparación se puede utilizar con otras carnes para crear otras salsas / caldos.

Prepara el bouquet garni: Ate las hierbas y los condimentos en un cuadrado de estopilla con hilo de algodón.

En una olla grande o en una olla pesada, caliente la grasa del tocino y saltee los huesos de venado con las cebollas, el ajo, las zanahorias, las sobras de jamón y los puerros hasta que estén bien dorados. Agrega la pasta de tomate y el vino tinto y cocina a fuego medio para reducir a un tercio, unos 10 o 12 minutos. Agregue el bouquet garni y el agua a la olla y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas, o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue sal y pimienta a la olla y cuele el líquido a través de un colador de malla fina forrado con 2 o 3 capas de estopilla. Agrega el líquido al roux, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesarse. Cocine a fuego lento hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. La salsa sobrante se puede congelar en un recipiente hermético.


Receta de asado de venado

Su familia disfrutará de la receta de asado de venado en olla de barro. Nos encanta tanto que lo tenemos al menos una vez a la semana en invierno.

También puedes usar alce o alce en lugar de venado. & # Xa0 Prueba mi frote de carne de venado a continuación.

COCINA LENTA VENISON ROAST & # xa0


Rocíe una olla de barro grande con aceite vegetal. Agregue la sopa de crema, la mezcla de sopa de cebolla, el caldo de res, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil batiendo hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Incorpora los champiñones.

Coloque el asado de venado en la olla de barro y vierta un poco de la mezcla sobre el asado. Tape y cocine a fuego alto durante 5 horas (8 horas a fuego lento). Si el asado está congelado, cocine a fuego alto durante 8 a 10 horas o hasta que la carne se deshaga.

Sirva sobre fideos con mantequilla, arroz cocido, puré de papas o rebanadas de pan.

Si no tiene una olla de cocción lenta, hornee el asado a 275 grados durante 4 a 5 horas o hasta que esté tierno.

Aquí tienes una receta para untar el asado que lo hace tan sabroso. & # Xa0 No te preocupes por toda la sal, eso es lo que le da un sabor hermoso.

RECETA VENISON ROAST RUB

8 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra
2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de sal de ajo
1 cucharada de sal de cebolla
1 cucharada de sal de apio

Mezcle los ingredientes. Esto rinde 1/4 de taza. Frótelo sobre un asado de ternera (o cualquier tipo de asado para el caso) y hornee.

Escabeche
1 botella de vino tinto (burdeos)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
ramitas de romero
2 bayas de enebro trituradas
2 zanahorias
1 cebolla
1 cucharadita de granos de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva

Salsa
1/2 taza de vino de Oporto
1 cucharada jalea de grosellas
salsa de venado
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla

Para la marinada, corte y pele la cebolla y las zanahorias, luego cocine a fuego lento en aceite de oliva, pero no se doren. & # Xa0 Ponga en un recipiente de vidrio (no de metal) y agregue el vino y el resto de los ingredientes de la marinada. & # Xa0 Deje marinar el venado durante 2 días, volteándolo varias veces al día para que todas las superficies queden cubiertas de adobo. & # Xa0 Retirar del adobo y asar en seco con toallas de papel.

Combine la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande y pesada con tapa y, cuando esté caliente, agregue el tocino cortado en cubitos. & # Xa0 Freír hasta que esté crujiente. & # Xa0 Agregue la carne de venado y dore por todos lados, retire de la sartén y coloque en una fuente para asar. & # Xa0 # xa0

Continúe cocinando la marinada a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad de la cantidad. & # Xa0 Cuele y vierta sobre la carne de venado. & # Xa0 Sazone con sal y pimienta al gusto. & # Xa0 Hornee a 325 grados, cubierto, 30 minutos por libra (5 lb x 30 = 150 minutos o 2-1 / 2 horas).

Para la salsa, cuele el jugo de la sartén y cocine a fuego lento en la estufa hasta que se reduzca a la mitad. & # Xa0 Mezcle la mantequilla con la harina y agregue a la salsa para espesar. & # Xa0 Revuelva bien y agregue el vino y la jalea, mezclando bien. & # Xa0 Atender.

La carne de venado es tan deliciosa servida con arándano o salsa de arándanos. & # xa0 Pruébelo, le encantará.

ASADO DE VENISON CON FIDEOS

3 a 4 libras de carne de venado asada
2 cebollas en rodajas
1 diente de ajo picado
1 taza caldo de carne (o agua)
grasa de tocino o aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada azúcar morena
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
3 cucharadas salsa de tomate
1/2 taza de pasas (opcional)
fideos cocidos

En un horno holandés grande, caliente la grasa del tocino o el aceite y dore el asado por todos lados. & # Xa0 Agregue la cebolla y el ajo en rodajas y saltee hasta que adquiera un color marrón claro. & # Xa0 Agregue el caldo de res y las hojas de laurel. & # xa0 Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Agregue vinagre y azúcar morena. & # Xa0 Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más. & # Xa0 Agregue sal, pimienta, ketchup y pasas. & # Xa0 Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Sirva en una fuente con fideos con mantequilla. & # Xa0 Vierta la salsa del asado sobre los fideos.

Sazone el asado con sal y pimienta al gusto. & # Xa0 Dore el asado con la grasa de tocino junto con el ajo picado en una sartén para horno o sartén de hierro fundido. & # Xa0 Escurra la grasa y agregue el agua. & # Xa0 Deje hervir y transfiera a un horno a 350 grados. & # xa0 Hornee por 3 horas o hasta que estén tiernas.

Retire la carne de la sartén y agregue los ingredientes restantes a los jugos. & # Xa0 Regrese al horno y hornee 1 hora más o hasta que espese. & # Xa0 Corte el asado en rodajas finas o desmenuce con dos tenedores. & # Xa0 Agregue la carne a la salsa y hornee por 30 minutos. & # xa0 Sirva en panecillos con papas fritas. & # xa0

Mejor que la base de carne de caldo (vendido en un frasco por cubitos de caldo)
Frasco de 16 oz de pimientos Pepperoncini

Deberá llenar su olla de barro hasta la mitad de su capacidad (esto es para el caldo) y agregar 1 cucharada colmada de Better Than Bouillon Beef Base al agua. Mezclar bien y probar. Si está aguado, agregue un poco más de la base de carne.

Agregue todo el frasco de pimientos al caldo y revuelva rápidamente o dos. Agregue con cuidado el asado de venado y finalmente mida dos porciones de la mezcla casera de aderezo para ensaladas italiano y espolvoree sobre el asado y el caldo.
Cocine a fuego alto durante 6-8 horas o hasta que el asado se deshaga. Coloco el asado en una fuente, lo desmenuzo con un tenedor y lo vuelvo a poner en el caldo.

sofreír pimientos verdes y cebollas
bollos hoagie
queso mozzarella, (o su queso favorito para derretir) rallado

Tostar los bollos si lo desea en el horno y sumergir la mitad inferior del bollo superior en el caldo. Rellene con la carne desmenuzada, agregue los pimientos salteados y la cebolla y cubra con queso. Coloque debajo de un asador hasta que el queso se derrita. ¿Se te hace la boca agua ahora? Debería ser.

Mezcla casera de aderezo para ensaladas italianas

1-1 / 2 cucharadita polvo de ajo casero
1 cucharada cebolla en polvo casera
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de hojas secas de apio o copos

Mezcle los ingredientes y guárdelos en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.


**Si quieres hacer aderezo para una ensalada, mezcle lo siguiente:

1/4 taza de vinagre
1/2 taza de aceite de canola
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de mezcla de aderezo italiano (receta arriba)


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Solomillo de venado con salsa de hongos silvestres

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Receta de tostadas de venado ahumado y setas silvestres - Recetas

El ritual anual de procesar la cantera de cola blanca en asados ​​de venado, bistecs y salchichas se ha convertido en una forma casi artística, especialmente para muchos de los veteranos que conozco personalmente que han estado en este juego salvaje durante mucho tiempo.

Las nuevas formas de preparar y cocinar carne de ciervo son siempre un placer bienvenido, especialmente si el resultado final es realmente excepcional. Tiene que ser como una canción country número uno en mi humilde opinión, como esta receta.

Hablando de canciones de éxito número uno, quizás ya hayas escuchado el clásico country & # 8220Coca

Cola Cowboy & # 8221 grabado por Mel Tillis [Lanzamiento 1979 Label MCA ] quien canta sobre su interés amoroso: una mujer que se refiere a él como un vaquero de Coca-Cola con & # 8220una sonrisa de Eastwood y cabello de Robert Redford & # 8221. (Si no ha escuchado la canción, puede escucharla visitando el enlace que se proporciona a continuación).

Entonces, ¿qué tiene que ver esta canción con cocinar un buen asado que podrías estar preguntando?

Bueno, no mucho, francamente, excepto que esperaba que el título fuera pegadizo y llamara la atención, ya que uso Coca-Cola Classic y un par de otros ingredientes secretos, lo que le da al asado de venado cocido a fuego lento un agradable sabor ahumado. Sabor y ayuda a resaltar los otros sabores maravillosos y naturales de la caza silvestre. Y podemos hacerlo todo sin usar un ahumador al aire libre o un pozo de barbacoa.

Déjame mostrarte lo fácil que se hace.

  • 4-6 libras de asado de ciervo, ablandado
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 botella pequeña Colgin Liquid Smoke
  • 1 paquete Mezcla de sopa de cebolla con carne Lipton & # 8217s
  • 1 taza de Coca-Cola Classic
  • 1/2 taza de sal
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
  • 1/2 vaina de ajo (aproximadamente 6 dientes) cortada en rodajas
  • 1 cucharadita pimienta de cayena
  • 1 cucharadita pimienta negra
  1. ablandar el asado de ciervo o el jamón por todos lados (yo uso el Jaccard Supertendermatic para ablandar el mío).
  2. agregue 1/2 botella de humo líquido Colgin, asegurándose de que toda la carne absorba algo del líquido
  3. en un bol mezcla el azúcar morena, la Coca-Cola Classic, la sal y el humo líquido restante
  4. vierta la mezcla de salmuera, azúcar y humo líquido en todos los lados del asado y frote firmemente
  5. use el ablandador nuevamente para que la mezcla pueda absorber profundamente en el corte de carne
  6. voltee la carne cada pocas horas y vuelva a aplicar la mezcla de salmuera almibarada encima
  7. marinar durante 12 horas mientras repites el paso 6
  8. Lave suavemente la marinada del venado con agua corriente fría (no se exceda)
  9. Con un cuchillo afilado, cree suficientes bolsillos o 'hendiduras' en todo el asado para rellenar
  10. combine la cebolla, el ajo, la pimienta de cayena molida y la mitad de la mezcla para sopa Lipton y mezcle bien
  11. Rellene las ranuras (bolsillos) del asado con esta mezcla hasta que se agote todo el relleno.
  12. espolvoree una cantidad generosa de ajo y cebolla en polvo, pimienta negra molida y el resto de la mezcla para sopa en todos los lados del asado
  13. envuelva bien todo el asado en una hoja grande de papel de aluminio resistente
  14. coloque el asado en una fuente para asar lo suficientemente grande para que los lados del asado no toquen los lados de la bandeja para asar
  15. empezar a asar en el horno a 275º F. durante 3 horas, luego a 300º durante 2 horas
  16. deje que el asado se enfríe antes de cortarlo (corte a contrapelo)
  17. hacer salsa con la grasa

Cocinar la carne de venado a fuego lento y bajo, mientras está bien envuelta en papel de aluminio, producirá un líquido que se llena con todos los condimentos que se agregaron al asado en primer lugar. De aquí es de donde vendrá nuestra salsa.

Tenga en cuenta que el líquido también tenderá a ser un poco salado debido a nuestra marinada de salmuera y azúcar, parte de la cual está incrustada una pulgada o más dentro de los músculos, y la mezcla de sopa de cebolla Lipton Beefy. Eso no debería ser un gran problema si diluyes el líquido en una cacerola mediana con más líquido y un agente espesante.

Podemos hacer esto disolviendo un par de cucharadas de harina para todo uso, o maicena, en aproximadamente media taza, o más, de agua fría. Lleve el líquido original a ebullición lento y luego agregue lentamente el líquido espesante a la cacerola mientras revuelve al mismo tiempo. En uno o dos minutos, la salsa comenzará a espesarse. Apaga el fuego y está listo para servir.

Me gusta usar esta salsa en puré de papas casero con crema de queso. ¡Habla de lo bueno!


Salchicha de hinojo y ajo

Gracias a 14 dientes de ajo, esta receta de salchicha tiene un montón de sabor. Brad Fenson

Cualquiera que haya hecho salchicha sabe que el proceso conduce a la experimentación, que es exactamente como ha evolucionado esta receta. Tiene ingredientes simples y originalmente se hizo con dos dientes de ajo ... pero ahora requiere la friolera de 14. Esta es una excelente salchicha para cenar que se puede freír o hornear, y su decisión más importante será si la combinará con una buena pilsner o una vaso de tinto.

Ingredientes

  • 4 libras. carne de venado molida
  • 1 libra de paleta de cerdo molida
  • 2 cucharadas. sal
  • 1 cucharada. pimienta negro
  • 2 cucharadas. semillas de hinojo
  • 14 dientes de ajo, finamente picados o prensados
  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana

Direcciones

  1. Muela la carne con un plato de molinillo de 3/16 de pulgada y mezcle las especias y el vinagre de sidra de manzana hasta que esté completamente mezclado.
  2. Rellene la mezcla en tripas de cerdo de 28-32 mm y gírelas en eslabones de 6 pulgadas. Esta mezcla de salchichas también hace excelentes albóndigas.

Cocinar:

Estas salchichas se doran mejor cuando se doran en una sartén de hierro fundido a fuego medio; tardan de 10 a 12 minutos en cocinarse por completo. También puede colocar las salchichas en una fuente para asar y sofocarlas con chucrut. Coloque la sartén en un horno a 400 grados y hornee, tapado, durante unos 20 minutos.


Recetas de salchichas de verano ahumadas - Venison Cheddar Jalapeño Receta de salchichas de verano Allrecipes / Esta ensalada de pasta está garantizada para ser el centro de atención en cualquier barbacoa de verano.

Recetas de salchichas de verano ahumadas - Venison Cheddar Jalapeño Receta de salchichas de verano Allrecipes / Esta ensalada de pasta está garantizada para ser el centro de atención en cualquier barbacoa de verano.. Los historiadores de la comida incluso han rastreado la primera salchicha de todos los tiempos. Luego tengo muchas más recetas de salchichas como salchicha italiana, salchicha polaca, kielbasa, linguica, salchicha de desayuno, salchicha fresca, salchicha ahumada y algunas recetas de salchicha de pollo y salchicha de pavo. Imagen cortesía de peace love y low carb. También puede agregarlo a su. Coloque en un tazón grande para mezclar junto con una libra de salchicha italiana.

Muy buena receta sin la molestia de un ahumadero. Agregue fácilmente recetas de yums al planificador de comidas. Pero en otros, la mesa de postres es la. Siga leyendo para obtener una lista personal de recetas favoritas que agregan pastas, especias, verduras y queso para mezclarlo. Salchicha de verano de ternera ahumada y paquete de libra.

¿Qué son las ideas de recetas de salchichas de verano y más? De cdn.shortpixel.ai Los historiadores de la comida incluso han rastreado la primera salchicha de todos los. Luego tengo muchas más recetas de salchichas como salchicha italiana, salchicha polaca, kielbasa, linguica, salchicha de desayuno, salchicha fresca, salchicha ahumada y algunas recetas de salchicha de pollo y salchicha de pavo. Ahumar / cocinar durante aproximadamente 4 a 5 horas. La salchicha de verano es una deliciosa adición a muchas recetas. La salchicha ahumada, finamente cortada y frita, también es una deliciosa carne de desayuno para acompañar con huevos, tostadas francesas o panqueques. Comencé este proyecto el lunes, puedes ver el trabajo del primer día aquí. Esta receta de salchicha de verano de ternera es una de nuestras favoritas a la hora de hacer embutidos, especialmente durante la temporada primavera / verano. Recetas de postres de champiñones, salchicha, ricotta y albahaca 18 para hacer la Pascua un poco más dulce.

La salchicha de verano se ahuma, por lo que necesitará un ahumador o una parrilla que sea capaz de mantener bajas temperaturas.

La salchicha ahumada puede sacudir su paladar a la parrilla, pero si agrega algunos ingredientes más, puede transformar este sabroso sabor del verano en algunos platos que lo harán regresar por más. ¿Cuánto tiempo y a qué temperatura fumas la salchicha de verano? ¿Busca recetas de salchichas que chisporroteen? Ahumar / cocinar durante aproximadamente 4 a 5 horas. Disfrute de platos de pasta con salchichas, horneados en bandeja encienda una Barbie y cocine a la parrilla estas salchichas con una salsa de tomate ahumada, perfecta para niños y adultos por igual. La salchicha ahumada, finamente cortada y frita, también es una deliciosa carne de desayuno para acompañar con huevos, tostadas francesas o panqueques. Agregue fácilmente recetas de yums al planificador de comidas. Recomiendo encarecidamente usar trozos de tierra extra magra (gran sabor) para evitar toda la grasa y la grasa. Además, la elaboración de salchichas ahumadas siempre debe implicar un proceso de secado durante la noche que, además de secar la tripa, también da tiempo, ya que la principal razón para hacer salchichas ahumadas es para añadir sabor. Macarrones con queso cremoso de salchicha ahumada. Encontré esto investigando recetas de salchichas de verano, y seguí volviendo a esta. Controle la información nutricional para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de salud. Son ideales para una barbacoa familiar o unas vacaciones en camping.

Uso de bisquettes con sabor a nogal 4. Esta ensalada de pasta está garantizada para ser el centro de atención en cualquier barbacoa de verano. Controle la información nutricional para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de salud. 1) muele toda la carne a través de un plato # 8540 o más grande. Disfrute de platos de pasta con salchichas, horneados en bandeja encienda una Barbie y cocine a la parrilla estas salchichas con una salsa de tomate ahumada, perfecta para niños y adultos por igual.

Receta casera de salchicha de verano 10 minutos de preparación paso a paso Instrucciones de lh3.googleusercontent.com La salchicha ahumada, finamente rebanada y frita, también es una deliciosa carne para el desayuno para servir con huevos, tostadas francesas o panqueques. La salchicha de verano es una salchicha deliciosa que no tiene que ser refrigerada. También puede agregarlo a su. Son ideales para una barbacoa familiar o unas vacaciones en camping. Luego tengo muchas más recetas de salchichas, como salchicha italiana, salchicha polaca, kielbasa, linguica, salchicha de desayuno, salchicha fresca, salchicha ahumada y algunas recetas de salchicha de pollo y salchicha de pavo. 2242 best & # 169 béèf çhiçken pörķ & amp łam ც ð ն cķ beef. Unte con una mezcla de aceite de oliva y su elección de hierbas y especias (cilantro, tomillo y albahaca son buenas opciones). Este enlace es a un sitio externo que puede o no cumplir con las pautas de accesibilidad.

Esta página contiene recetas que utilizan salchicha de verano.

Esta receta de salchicha de verano producirá aproximadamente diez libras de salchicha. Nuestras recetas de salchichas chisporroteantes son perfectas para picnics de verano, barbacoas o comidas perezosas entre semana. La salchicha de verano es una deliciosa adición a muchas recetas. Salchicha de verano de ternera ahumada y paquete de libra. Uso de bisquettes con sabor a nogal 4. Tiene una mezcla perfecta de sabrosas especias y tiene un sabor increíble. (1) las salchichas son muy fáciles de hacer Esta receta de salchicha de verano con ternera es una de nuestras favoritas cuando se trata de hacer salchichas, especialmente durante la temporada de primavera / verano. La salchicha ahumada puede sacudir su paladar a la parrilla, pero si agrega algunos ingredientes más, puede transformar este sabroso sabor del verano en algunos platos que lo harán regresar por más. Lo hice con tocino de pavo, salchicha de ternera ahumada y muslos de pollo deshuesados ​​(no como cerdo). ¿Cuánto tiempo y a qué temperatura fumas la salchicha de verano? En algunos hogares, la comida festiva es lo más destacado del día. 2242 best & # 169 béèf çhiçken pörķ & amp łam ც ð ն cķ beef.

2242 best & # 169 béèf çhiçken pörķ & amp łam ც ð ն cķ beef. Lo hice con tocino de pavo, salchicha de ternera ahumada y muslos de pollo deshuesados ​​(no como cerdo). Luego tengo muchas más recetas de salchichas, como salchicha italiana, salchicha polaca, kielbasa, linguica, salchicha de desayuno, salchicha fresca, salchicha ahumada y algunas recetas de salchicha de pollo y salchicha de pavo. Sin duda, en la antigüedad, fumar se usaba como una forma de conservación de alimentos, pero el. Son ideales para una barbacoa familiar o unas vacaciones en camping.

Salchicha de verano de bisonte de jabalí ahumado de i8.amplience.net Receta de salchicha de verano de carne 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de humo líquido ¿Quién necesita comida para llevar cuando puede hacer calzones crujientes caseros para que disfrute toda la familia? Imagen cortesía de peace love y low carb. Esta página contiene recetas con salchicha de verano. Coloque los panecillos en el ahumador Bradley 3. Agregue fácilmente recetas de yums al planificador de comidas. 2,2 kg de carne magra 2 cucharadas de curado con azúcar 5 cucharaditas de tierno rápido 2 cucharaditas de semillas de mostaza 2 cucharaditas de humo líquido 2 cucharaditas de granos de pimienta 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharaditas de pimienta gruesa 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado. La receta anterior es para la salchicha tradicional de verano.

Además, la elaboración de salchichas ahumadas siempre debe implicar un proceso de secado durante la noche que, además de secar la tripa, también da tiempo, ya que la principal razón para hacer salchichas ahumadas es para añadir sabor.

Esta página contiene recetas con salchicha de verano. Macarrones con queso cremoso de salchicha ahumada. Agregue fácilmente recetas de yums al planificador de comidas. Ingrese recetas personalizadas y notas propias. Encontré esto investigando recetas de salchichas de verano, y seguí volviendo a esta. Después de combinar la carne y los condimentos, cubra el tazón y refrigere por 24 horas. In preparing summer sausage, one of the many questions you may have is: I had to use a little olive oil for the bacon since the bacon doesn't make enough (or view image. Summer sausage was a german innovation that was so named because it could be kept through the winter and spring into the summer months, even before refrigeration. I made with turkey bacon, smoked beef sausage and boneless chicken thighs (i don't eat pork). This link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. Place rolls in the bradley smoker 3. How long and what temp do you smoke summer sausage?

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Smoked sausage may rock your taste buds on the grill, but if you pitch in a few more ingredients, you can transition this savory flavor of summer into a few dishes that will have you coming back for more. Enter custom recipes and notes of your own. I made with turkey bacon, smoked beef sausage and boneless chicken thighs (i don't eat pork). I started this project on monday, you can view the first day's work here. Cheesy smoked sausage and cabbage casserole.

Source: www.barbecue-smoker-recipes.com

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Source: www.wisconsincheesemanblog.com

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Who needs takeout when you can make homemade, crispy calzones for the whole family to enjoy! Very good recipe without the hassle of a smoke house. This link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. I had to use a little olive oil for the bacon since the bacon doesn't make enough (or view image. 1) grind all meat through ⅜ plate or larger.

I found this by researching summer sausage recipes, and i kept coming back to this one. Our summer smoked sausage recipe is so easy and delicious you'll want to cook it all year round. Moreover, making smoked sausage should always involve an overnight drying process which in addition to drying the casing also allows time for the the main reason for making smoked sausage is to add flavour. Using hickory flavor bisquettes 4. Read on for a personal list of favorite recipes that add in pastas, spices, veggies, and cheese to mix it.

Cheesy smoked sausage and cabbage casserole. Smoked sausage may rock your taste buds on the grill, but if you pitch in a few more ingredients, you can transition this savory flavor of summer into a few dishes that will have you coming back for more. Place into a large mixing bowl along with one pound of italian sausage. The recipe above is for traditional summer sausage. Summer sausage is smoked, so you will need a smoker or a grill that is capable of maintaining low temperatures.

To make summer sausages, start by mixing liquid smoke, onion powder, pepper, garlic powder, mustard seeds, and curing salt with water in a large metal bowl and adding ground beef. Baste with a mixture of olive oil and your choice of herbs and spices (cilantro, thyme, and basil are all good choices.) Mushroom, sausage, ricotta, and basil 18 dessert recipes to make easter a little sweeter. Creamy smoked sausage mac and cheese. 90% extra lean beef trims.

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Summer sausage is a delicious sausage that doesn't have to be refrigerated.

I highly recommend using extra lean ground chunk (great flavor) to avoid all the grease and fat.

Source: www.blessthismessplease.com

Summer sausage was a german innovation that was so named because it could be kept through the winter and spring into the summer months, even before refrigeration.

I made with turkey bacon, smoked beef sausage and boneless chicken thighs (i don't eat pork).

Fuente: imagesvc.meredithcorp.io

Tuck into sausage pasta dishes, traybakes light a barbie and grill these sausages with a smoky tomato sauce, perfect for kids and adults alike.

Preheat the bradley smoker to between 95°c and 105°c (200°f and 220°f).

Potatoes, cut into chunks 1 small bag baby carrots 1 med.

Enter custom recipes and notes of your own.

Fuente: imagesvc.meredithcorp.io

I made with turkey bacon, smoked beef sausage and boneless chicken thighs (i don't eat pork).

Source: www.wisconsinrivermeats.com

Place rolls in the bradley smoker 3.

Source: www.therusticelk.com

Mushroom, sausage, ricotta, and basil 18 dessert recipes to make easter a little sweeter.

Fuente: imagesvc.meredithcorp.io

Summer sausage was a german innovation that was so named because it could be kept through the winter and spring into the summer months, even before refrigeration.

Then i have many more sausage recipes such at italian sausage, polish sausage, kielbasa, linguica, breakfast sausage, fresh sausage, smoked sausage and i have some chicken sausage and turkey sausage recipes.

Source: www.wisconsincheesemanblog.com

Smoked venison summer sausage recipe, for 10 lbs.

Recipe for making delicious summer sausage!

I originally got this recipe from a good friend of mine who used to make this sausage several times per.

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Fuente: imagesvc.meredithcorp.io

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So you can see i have a ton of sausage recipes.

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Summer sausage is smoked, so you will need a smoker or a grill that is capable of maintaining low temperatures.

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Source: bestsmokersinfo.com

Recipe for making delicious summer sausage!

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Our sizzling sausage recipes are perfect for summer picnics, barbecues or lazy midweek meals.


  • 4-5 small white potatoes
  • 1 lb Italian Bear Sausage
  • 6-8 Whole Eggs ( this is what I use to serve just Warren and Easton, add 6 more eggs for David!!)
  • Aceite de oliva
  • Seasoning of your Choice
  • Shredded Cheddar and Monterey Jack Cheese
  1. Splash bottom of skillet with Olive Oil
  2. Cube Potatoes into small bite size pieces
  3. Saute until golden on outside and soft in center season potatoes as they cook, to your taste set aside.
  4. Brown Bear sausage in the same skillet until fully cooked but not dried out
  5. Mix all eggs in a bowl, add salt and pepper as desired
  6. Add the eggs to the sausage and mix completely
  7. After fully cooked and ready to serve, sprinkle top of sausage/egg mixture with shredded cheese
  8. Warm Sun-dried Tomato Wrap in microwave or oven
  9. Lay desired amount of sausage egg and potatoes on the wrap, roll up and serve.

Tip: This is a great meal to make the day before a hunt or day in the outdoors. Premake all the burritos, wrap in foil, refrigerate, then reheat in the microwave the next morning.

This is a protein packed bear recipe, is a healthy meal that will “stick to your ribs” for a few hours making that morning hike to your favorite hunting spot all that much better!!

Enjoy this bear recipe, and be sure to check out all of the other wild game recipes!!