Recetas inusuales

Solomillo de cerdo glaseado con miel y jengibre

Solomillo de cerdo glaseado con miel y jengibre

Foto: Becky Luigart-Stayner; Estilo: Missie Neville Crawford

El vinagre de Jerez tiene más profundidad y menos sabor y nitidez que otros vinagres. Puede sustituir el vino tinto o el vinagre de sidra de manzana (el balsámico y el vino blanco pueden ser demasiado picantes, el vinagre de arroz demasiado suave). Dado que el glaseado fino se quemaría en la parrilla si se agrega demasiado pronto, ase la carne de cerdo la mayor parte del tiempo, luego cepille con el glaseado y dé vuelta continuamente durante los últimos 6 minutos o hasta que esté listo. Una ensalada fresca y crujiente es un agradable cambio de ritmo con respecto al lado habitual de otoño de verduras asadas o puré de papas.

Como hacerlo

Paso 1

Combine la miel, el vinagre, el jengibre y 3/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Coloque 4 cucharaditas de la mezcla de miel en un tazón pequeño; dejar de lado.

Paso 2

Caliente una sartén a fuego medio. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Espolvoree la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal. Agrega la carne de cerdo a la sartén; Asa durante 12 minutos, volteando para dorar por todos lados. Unte la carne de cerdo con la mezcla de miel restante; cocine por 6 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro registre 145 ° F. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar. Deje reposar 5 minutos. Corta a lo ancho del grano en 16 rodajas.

Paso 3

Corta el pepino en rodajas de 1/4 de pulgada. Combine el pepino, los berros, los rábanos, el aceite y el jugo en un tazón grande. Agrega el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y el 1/4 de cucharadita de sal restante; sacudida. Divida la carne de cerdo en partes iguales entre 4 platos; rocíe uniformemente con las 4 cucharaditas de la mezcla de miel reservada. Sirve con ensalada.


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