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Trucha a la plancha con compota de cerezas

Trucha a la plancha con compota de cerezas

El pescado se condimenta de manera muy simple para permitir que brille su sabor naturalmente suave, y la compota de cerezas que lo acompaña lo complementa con ligeras notas afrutadas y la textura carnosa de las nueces. Pedimos cerezas frescas, pero también puede usar 20 onzas de cerezas congeladas descongeladas. Asegúrese de usar su líquido en la compota (no los escurra) y cocine a fuego lento en el paso 1 durante 18 minutos o hasta que el líquido se evapore casi por completo antes de agregar el oporto y la miel. Si no puede encontrar truchas frescas con cabeza, también puede usar filetes de trucha de 8 onzas; estarán listos después de unos 3 minutos en la parrilla.

Como hacerlo

Paso 1

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo; cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cerezas, las nueces, la salvia y el tomillo picado; cocine 2 minutos. Agregue el oporto y la miel, raspando el molde Llevar a fuego lento; cocine 3 minutos o hasta que esté almibarado. Agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Deja enfriar un poco.

Paso 2

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Paso 3

Deshuesar la trucha (opcional), quitando la espina y las costillas con un cuchillo para filetear; deje la cabeza, la cola y la piel intactas. Unte el pescado, por dentro y por fuera, con las 2 cucharadas de aceite restantes; sazone con la 3/4 cucharadita restante de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Rellena las cavidades con ramitas de tomillo.

Paso 4

Coloque la trucha, con la piel hacia abajo, sobre una parrilla cubierta con aceite en aerosol. Tape y cocine a la parrilla durante 6 a 8 minutos o hasta que la carne se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Sirve con compota de cerezas y rodajas de limón.


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