Últimas recetas

Huevos rellenos de cúrcuma en escabeche

Huevos rellenos de cúrcuma en escabeche

Foto: Hector Manuel Sanchez

Tiempo Total

4 horas 45 minutos

rendimiento

Para 12 porciones (tamaño de la porción: 2 mitades de huevo)

Los huevos rellenos se vuelven mucho más interesantes cuando se conservan en escabeche en una salmuera picante que también los tiñe de un color encantador. La salmuera contiene cúrcuma, una raíz de pulpa anaranjada que le da a los huevos un color dorado y un sabor picante que se combina con los sabores de curry en el relleno. Cuanto más tiempo se marinen los huevos en la salmuera, más firmes se vuelven y más vibrante se vuelve el color. Si desea un sabor más picante, use un poco de salmuera para aflojar el relleno en lugar de agua. Para actualizar el aspecto de estos huevos, los cortamos por la mitad transversalmente en lugar de a lo largo; Deberá cortar una pequeña astilla de cada extremo para que las mitades de huevo no se muevan en el plato.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de cúrcuma fresca rallada o 1 cucharada. cúrcuma molida seca
  • 2 3/8 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 12 huevos grandes duros, pelados
  • 3/4 cucharadita de curry en polvo Madrás
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 taza de mayonesa de canola
  • 1/4 taza de yogur griego bajo en grasa al 2% natural
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • Cebolletas picadas adicionales (opcional)

Información nutricional

  • Calorías 88
  • Grasa 6.1g
  • Grasa saturada 1,6 g
  • Monograsa 2.6g
  • Poli Grasa 1.4g
  • Proteína 7g
  • Carbohidrato 1g
  • Fibra 0.0g
  • Colesterol 186 mg
  • Hierro 1 mg
  • 200 mg de sodio
  • Calcio 33 mg
  • Azúcares 0g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Combine 2 tazas de agua, vinagre, cúrcuma y 2 cucharaditas de sal en un tazón o frasco grande. Agrega los huevos; enfríe de 4 a 8 horas, volteando ocasionalmente para "revolver". Escurrir los huevos; seque con toallas de papel.

Paso 2

Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el curry en polvo y el comino; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Frio.

Paso 3

Corta los huevos por la mitad en forma transversal; Retire con cuidado las yemas y colóquelas en un mini procesador de alimentos. Corte una astilla de cada fondo redondeado de clara de huevo (para que los huevos queden planos); coloque las claras de huevo en una fuente. Agrega la mayonesa, el yogur, la mezcla de curry y los 3/8 de cucharadita de sal restante al procesador; presione hasta que quede suave, agregando 1 o 2 cucharadas de agua si la mezcla se vuelve demasiado espesa. Agrega las cebolletas; pulso para combinar. Divida el relleno uniformemente entre las claras de huevo; cubra con cebolletas adicionales, si lo desea.


Ver el vídeo: ESTOFADO DE POLLO. SUPER FACIL. RECETA PERUANA. Sazón y Corazón (Enero 2022).