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Pilaf con leurda

Pilaf con leurda

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en rodajas con la parte verde.

Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.

Leurda lava y pica finamente.

En una cacerola, cocine la cebolla en aceite durante 2-3 minutos.

Agregue los pimientos y cocine por otros 2-3 minutos.

Espolvorea con verduras, pimienta y sal.

Agrega dos vasos de agua y cuando hierva agrega el arroz.

Deje hervir durante 25-30 minutos, sin remover para que no se pegue.

Cuando el arroz esté cocido, agregue la leurda y cocine por otros 5 minutos.

Agrega el perejil picado, mezcla bien 2-3 veces y ya está listo.

Se come como tal o se adorna con filetes.

¡Buen apetito!


Arroz negro con leurd y espinacas (VIDEO)

También inventamos una receta con leurd fresco, leurd crudo, para mantener inalterados sus valores nutricionales.

Tuve invitados y fin de semana icircn y rápidamente hice esta receta, inventada en el acto. El éxito fue tan grande & icircnc & acirct verá & icircn imágenes que apenas pude ahorrar una cantidad para las fotos. Luego, animado por el éxito, hice una película.

La receta, las imágenes y la película están a continuación.

Tengo curiosidad por contarte lo que piensas, después de probar la receta.

Tiempo de preparación: 20 minutos(porque tenemos que hervir el arroz)

Ingrediente:

3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo:

Hervir el arroz negro según las instrucciones del paquete. Cuando se haya enfriado, escurre el agua y mézclala con el aceite, la sal y el jugo de limón, la leurda y las espinacas finamente picadas.

Al final, las imágenes se toman lo más rápido posible, ¡porque desaparece inmediatamente de las placas!


Khachapuri con leurdă

Pensando en la festividad, propongo una receta tradicional de Georgia: Khachapuri con queso, y para darle un sabor especial, también la espolvoreé con leurd fragante recogido en un paseo por el bosque. Sin mencionar que estos botes de masa crujiente son con huevo horneado y la yema suave se mezcla con el queso derretido. Mmm & # 8230 ¡el sabor es de ensueño y fácil de cocinar! Mmm & # 8230 qué dices, ¿hacemos un viaje a Georgia?

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

1. Masa: Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar con el aceite de oliva y agregar poco a poco el agua mientras amasa la masa. Si es necesario, agregue más agua hasta obtener una masa con una consistencia uniforme y elástica. Luego engrasamos un bol con aceite de oliva y dejamos que la masa suba en el bol, cubrimos con un paño de cocina y colocamos en un lugar tibio.

2. Después de que la masa duplique su cantidad, divídala en 4 y amase bien cada bola de masa. Luego estire cada bola con una espátula hasta obtener una forma ovalada.

3. Espolvoree mozzarella rallada en el borde y cubra con el borde de la masa de mozzarella, y en los extremos junte las 2 partes de la masa y gire dos veces. El resultado es una especie de bote que tiene bordes más altos, perfecto para acomodar un relleno de queso.

4. Rallar el telemeau y la mozzarella y mezclarlos con la leurda finamente picada y luego llenar cada bote con la mezcla de queso.

5. Hornear a 200 ° C durante unos 20 minutos y luego sacar los botes del horno y romper un huevo por la mitad.

6. Hornee por unos 5 minutos más, hasta que la clara de huevo se endurezca, pero la yema permanezca blanda. Después de sacarlos del horno y poner un trozo de mantequilla encima de cada uno, derretirlos y darles un aroma sutil y sabroso. Sirve calientes estos deliciosos khachapuri con leurd. ¡Buen apetito!


Pilaf de ortiga con leurda

Al final de la semana En el pasado, finalmente logré llegar al mercado, de donde salí con bolsas llenas de loboda, ortigas, leurda y cebollas verdes. Seríamos nuevos comedores de carne, pero no pudimos resistirnos a una oferta tan tentadora. Primero hice sopa de loboda y puré de ortiga, luego hice, a partir de una parte de leurda, un pesto de leurda (lo planeé para unos espaguetis con pesto de leurda y tomates cherry, así como para otras delicias, que les voy a revelar usted en los próximos días). Pero mantuve una conexión de leurda y por un delicioso pilaf de ortiga con leurda, un plato que combina, desde mi punto de vista, dos de las & # 8220herbs & # 8221 agradables para mí, es muy saludable y bajo en calorías. Vasco, es ayuno (no es que estemos ayunando, pero estoy convencido de que entre vosotros, los visitantes del blog, hay bastantes que respetan el orden).

El pilaf se puede hacer en la estufa o en el horno y es muy bueno tanto frío como caliente. Si no está en ayunas, puede servirlo como guarnición (por ejemplo, junto a un escalope de cerdo o pollo). Si no puede encontrar leurda, aunque abunda en los mercados durante la temporada de ortiga, puede reemplazarla con 3-4 dientes de ajo. Comparado con ellos, la leurda tiene un aroma más sutil y fresco, pero, bueno, el hombre tiene que adaptarse :).

Ingredientes (para 6 porciones):
& # 8211 ortigas 500 g (limpias)
& # 8211 arroz pilaf 250 g
& # 8211 cebolla verde 2 paquetes (150 g)
& # 8211 leurda 1 enlace (50 g)
& # 8211 4 cucharadas de aceite (ideal, oliva)
& # 8211 perejil verde 1 enlace
& # 8211 sal, pimienta molida

Empiece por limpiar las ortigas de los intrusos (palos, hierba, etc.) y retire los tallos duros. Es una operación laboriosa, así que tenga paciencia: P. Cuando hayas terminado de limpiarlas, lávalas muy, muy bien, en varias aguas y por turnos (2-3 manos de ortigas a la vez), hasta que el agua quede perfectamente limpia. Escúrrelos en un colador. Precalienta el horno a 180 grados. Ponga aproximadamente 1,5 litros de agua hirviendo en una olla alta. Cuando el agua hierva, sumerja las ortigas (se ablandarán instantáneamente). Déjelos hervir durante unos 15 minutos, luego retírelos con un batidor y bátelos con una batidora, para convertirlos en un puré fino. ¡Conserva el agua en la que hervían las ortigas! Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las cebolletas (cortadas en rodajas). Ponga el arroz y cocine por otros 2-3 minutos. Agrega el puré de ortiga.

Vierta 3 tazas de agua en la que se hirvieron las ortigas y mezcle. Agrega la leurda finamente picada, sazona con sal y agrega un poco de pimienta molida. Espolvorear con perejil verde picado y meter al horno caliente. Dejar actuar unos 35 minutos, comprobando que el líquido no haya caído demasiado rápido (en cuyo caso rellenar con un poco de agua de aquella en la que herviste las ortigas). El pilaf estará listo cuando el arroz esté bien cocido y no haya jugo en la sartén. El pilaf es bueno tibio, pero también mejor frío (en mi opinión).


Tiempo de preparación: 1 minuto.

Tiempo total de cocción: 6 min.

Dificultad: Fácil

Monto: Una porción

  1. Poner en el bol 1 pequeño enlace leurd y picar 15 segundos / velocidad 5 . Poner a un lado.
  2. Poner en el bol 120 g de aceite de coco y calienta 5 min./40 ° C / velocidad 2 .
  3. Agregar leurda, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y mezclar 30 segundos / velocidad 1 .
  4. Vierta la mantequilla en un frasco y guárdelo en el refrigerador.

Recomendaciones de mantequilla vegetariana con leurd en Thermomix

Agrega otras especias que te gusten.

También puede agregar un poco de eneldo.


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TARTA DE QUESO, CEBOLLAS VERDES Y LEURDA

Me gustan las tartas saladas, pero evito las calorías innecesarias de la corteza, así que elijo, la mayoría de las veces, tartas sin corteza. Se prepara muy rápido, en un solo tazón, se hornea rápidamente y se puede comer para el desayuno, almuerzo, cena o merienda, se puede empaquetar fácilmente, se puede surtir con huevos escalfados, ensalada fresca, salsa picante o yogur, son abundantes, deliciosos y bajo en calorías. ¿Que podría ser mejor?

La tarta de hoy huele a primavera: contiene quesos, cebollas verdes, leurda y tomates. Todos estos ingredientes se complementan y combinan a la perfección, dando un sabor sensacional, ¡al gusto de cualquier lloriqueo!

INGREDIENTES

50 g de cuajada de cordero fresca

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Puse los quesos rallados (excepto la mozzarella) en un bol, luego agregué los huevos, la harina, el polvo de hornear, las verduras y las especias.

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Mezclé bien la composición, calenté el horno a 180 grados y cubrí una forma con un diámetro de 26 cm con mantequilla y pan rallado.

Le di la vuelta a la mezcla, la nivelé con el dorso de la cuchara y luego rocié los tomates cherry y la mozzarella.

Horneé la tarta durante unos 30 minutos, hasta que se dore bien. Debe enfriarse en la sartén durante unos 10-15 minutos, luego se puede servir. Es bueno tanto frío como caliente.


Tarta con leurda

Desde que apareció Leurda, he estado pensando en todo tipo de combinaciones. Lo pongo en todo lo que puedo: ensaladas, hummus, tartas de lentejas, frijoles, etc.

Buscando inspiración, encontré una receta de tarta con crema de leurda, que se ve fantástica. También me gustó mucho el hecho de que lo encontré en el blog de una mujer rumana residente en Canadá. Aquí está su sitio web http://www.spelonca.com/raw-avocado-and-wild-garlic-tart/

Partiendo de su idea, ya he empezado a hacer la receta en mi alimento básico, como suelo hacer antes de llegar prácticamente al trabajo.

Algo delicioso y de apariencia muy hermosa salió.
Elegí hacer varias tartas pequeñas porque parecen bonitas y fáciles de servir.

Adapté la receta según mis preferencias. Y mira lo que salió

3/4 taza de semillas de girasol (hidratadas durante la noche)
1/2 taza de semillas de cáñamo
1/2 taza de aceitunas deshuesadas sin semillas
3/4 taza de tomates secos (hidratados durante la noche)
jugo de 1/2 limón
Sal rosa del Himalaya (al gusto)
Pimienta al gusto)
1 Lg de copos de levadura inactiva
3 semillas de lino molidas Lg
1 lg de orégano seco
2 Lg de aceite de coco derretido (opcional)

Después de permanecer hidratado durante la noche, las semillas de girasol se lavan bien y se quitan de la piel tanto como sea posible. Luego se colocan en el robot con la cuchilla S, junto con todos los demás ingredientes y se procesan hasta que todo esté bien molido y homogeneizado.

La composición salió muy suave, así que las modelé pacientemente en forma de tartas y las deshidraté durante unas horas (4-5), lo justo para que se mantuvieran estables.

Si no tienes un deshidratador, puedes intentar ponerlos en el horno precalentado durante 15-20 minutos.

3 aguacate
1 enlace de leurda (o menos)
jugo de 1/2 limón
1 pieza de pepino
Sal rosa del Himalaya (al gusto)
1 cebolla verde
gérmenes de rábano (o como prefiera)

Para el relleno, todo es lo más sencillo posible. Ponemos el aguacate en una licuadora o en un robot hasta obtener una crema. Luego agregue el enlace leurda. Ten en cuenta su tamaño, porque es bastante picante. Quizás sea bueno comenzar con una pequeña parte y agregar más después. Agrega más sal y jugo de limón y licúa hasta que tengamos una maravillosa crema verde.

Ponemos la crema en un bol, luego los pepinos cortados en rodajas pequeñas, las cebollas verdes cortadas en rodajas finas y los rábanos u otras plántulas (como desees). Los mezclamos con una cuchara y está listo el relleno, que ponemos en tartas y luego lo decoramos muy bien con tomates cherry y brotes.

Tenía 6 tartas. Encajan perfectamente cuando tienes invitados, para una fiesta, en vacaciones porque son muy bonitos y fáciles de servir.


Leurda, propiedades, beneficios, uso, contraindicaciones.

Leurda o ajo silvestre (Allium ursinum) es una planta herbácea, amante de la sombra y la humedad de arbustos caducifolios y bosques con suelos ligeramente ácidos y ricos en humus. La planta se asemeja al lirio de los valles del bosque, pero se reconoce por el olor a ajo que esparce. Entre la gente también se le llama ajo silvestre, tienes el bosque, tienes el cuervo, el aiurda, el ainti, la leoarda, el callejón de junio, la cebolla de las brujas. Los dacios usaban leurda para tratar los riñones como depurativo y los romanos para desintoxicar el cuerpo. El sabor de la leurda es específico, un poco más delicado que el del ajo. La leurda es muy saludable, aporta al organismo mayores beneficios que el ajo, siendo más rica en principios activos. El oso, tan pronto como sale de la guarida, consume esta planta para revivir después del período de hibernación. Si mistretii consuma leurda. De leurda usamos las hojas y el bulbo.

Leurda: características generales

Leurda tiene una raíz peluda. Las hojas son ovaladas, largas, pecioladas, lanceoladas, con una rama verde intenso, brillante, con nervaduras paralelas, de 10-15 cm de largo. El tallo subterráneo tiene la forma de un bulbo estrecho y pequeño del que parten las dos hojas pecioladas largas, luego se desarrolla el tallo en flor, de 30-50 cm de altura. Las flores blancas y pequeñas se agrupan en una inflorescencia umbelífera. La floración tiene lugar en mayo-junio. Las hojas se cosechan hasta que la planta florece, a partir de marzo. Los bulbos se recolectan a finales de otoño, en agosto-octubre. Leurda es un presagio de la primavera y aparece inmediatamente después de la campanilla de invierno.

Leurda contiene sales minerales de calcio, hierro, fósforo, sodio, cobre, alicina - un tipo de antibiótico natural, vitaminas A, C, levulosa, aceite esencial, fibra dietética que absorben el colesterol e intervienen en la asimilación de grasas. Al igual que el ajo, la leurda contiene sulfuro de metil alilo, que le confiere un olor desagradable y no se metaboliza en nuestro organismo, siendo eliminado por la respiración y la transpiración.

Leurda: propiedades y beneficios

  1. Tiene la función de depurar el organismo desintoxicando el hígado y limpiando la sangre de las toxinas acumuladas durante el invierno, fortaleciendo el organismo. La cura con ensalada de leurda, durante 3-4 semanas, ayuda a desintoxicar el organismo.
  2. Reduce la presión arterial y ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares al combatir la trombosis y la tromboflebitis. Los productos activos de la leurda tienen un papel terapéutico en la disminución de la rigidez de las arterias, en la lucha contra la aterosclerosis coronaria, la regulación de los latidos del corazón, la tonificación del músculo cardíaco y el mantenimiento de la elasticidad de los vasos sanguíneos. La alicina contenida en la leurda tiene la función de adelgazar las paredes de los vasos sanguíneos, aumentando así el volumen de sangre que circula por las arterias y arteriolas, reduciendo los valores de triglicéridos y colesterol. También es bueno en la profilaxis de varices y hemorroides.
  3. Ayuda en la prevención de enfermedades gastrointestinales.. Leurda es un buen remedio para destruir gusanos intestinales, en diarreas crónicas, hinchazón, disentería, cólicos. Los principios activos de la leurda restauran la flora intestinal e inhiben los parásitos intestinales, ayudando a eliminarlos.
  4. Previene la gota, limpia los riñones y la vejiga, estimula la micción e, implícitamente, la eliminación del ácido úrico. Las curas con tintura de leurda se realizan durante 30 días, seguidas de un descanso de 12 días. En enfermedades de la vejiga se puede aplicar en el área de la vejiga comprimida con hojas crudas y trituradas. Dejar actuar 4 horas / día, luego retirar.
  5. Fortalece la inmunidad del cuerpo., combate la ansiedad, la depresión, los mareos matutinos, el insomnio. El contenido de antisépticos, antibacterianos, antivirales fortalece y tonifica el sistema nervioso del cuerpo. Ralentiza el proceso de envejecimiento al neutralizar los radicales libres en el cuerpo. La leurda se usa para vender hongos en las uñas (aplicar compresas durante 3-4 horas con tintura de leurda) y vaginales (2 cucharadas de tintura por media taza de agua hervida, dejar en condiciones estériles hasta que estén tibias, para lavado vaginal).
  6. Reduce los niveles de colesterol. por su contenido de adenosina que ayuda a diluir la sangre, disolver las placas de colesterol y aumentar el flujo sanguíneo.
  7. Se utiliza leurda en enfermedades respiratorias: bronquitis, gripe, resfriados, asma y asma alérgica, tuberculosis pulmonar, pleuresía. La leurda es rica en alicina, que tiene propiedades antivirales. Los productos activos que contiene facilitan la respiración y ayudan a eliminar las secreciones mucosas.
  8. Ayudar en luchando contra las células cancerosas por compuestos antitumorales a base de azufre: alkina y ajoena. El selenio contenido en la planta también es beneficioso para reducir las células cancerosas.
  9. Ajo silvestre mejora la memoria y puede ser beneficioso para pacientes con pérdida de memoria severa.

Leurda: cómo usar

  1. Se usa crudo, añadido a las ensaladas, en todo tipo de alimentos, similar al perejil. La ensalada se come antes de las comidas. Las hojas se pueden secar y moler finamente, luego espolvorear como especia o usarse para decorar menús.
  2. Jugo de leurda obtenido de hojas o bulbos finamente picados se utiliza para combatir el reumatismo degenerativo. Al mezclar, puede agregar un vaso de agua a un manojo de hojas de leurda. Se consume recién obtenido, en curas de 2 vasos / día, durante 3 semanas. El jugo de leurda tiene un fuerte efecto antitóxico, es beneficioso para aliviar el dolor reumático, la mastitis y los nódulos mamarios.

3. Tintura de leurda se obtiene a partir de 100 g de hojas o bulbos triturados, sobre los que se añaden 350 ml de alcohol de 40 grados. Sellar el recipiente y dejar en remojo durante 2 semanas al sol, luego colar. Almacene en frascos oscuros en un lugar oscuro y fresco. Se administra diariamente de 10 a 15 gotas, de 3 a 4 veces al día. Las gotas se disuelven en agua o té. La cura dura de 1 a 3 meses. La tintura de leurda mejora la memoria, combate los deslizamientos.

  1. Infusión de leurda se obtiene a partir de 2 cucharaditas de hojas picadas sobre las que se vierte 1 taza de agua hirviendo. Se administra 1-2 tazas al día. Los cinturones duran de 1 a 3 meses, tómate un descanso de un mes y repite.
  2. Vino Leurda se elabora a partir de un puñado de hojas frescas picadas o de un puñado de bulbos picados que se hierven en 500 ml de vino blanco. Después de 2-3 hierve, déjelo en infusión durante 10 minutos. Si quieres más dulce, puedes endulzarlo con miel. Colar y beber 1 vaso por la mañana durante 2 semanas. El vino Leurda se utiliza para combatir la tos, la insuficiencia respiratoria y la tuberculosis.
  3. Aceite de leurda se obtiene mezclando 200 g de hojas de leurda picadas + 500 ml de aceite de oliva. Dejar en remojo al sol, luego colar y guardar en un lugar oscuro y fresco.
  4. Cataplasmas con leurda Se aplica fresco triturado sobre forúnculos, heridas crónicas.

Flor de leurda se pueden colocar en espacios ligeramente más sombríos y húmedos a través de los espacios verdes de jardines y parques. Leurda es una de las especies de miel de la flora espontánea. Los frutos verdes de la leurda se recolecta antes de madurar y se conserva en vinagre con sal, como alcaparras.

Leurda: contraindicaciones y efectos secundarios. El consumo de leurda está contraindicado para las madres lactantes porque cambia el sabor de la leche materna y provoca cólicos en el bebé.

La administración de leurde se realiza con precaución, a través de pequeñas dosis al inicio, cuando el paciente padece gastritis hipoácida, dispepsia, colitis. En caso de hinchazón, náuseas, trastornos digestivos, se interrumpe el tratamiento.


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