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Receta de crepas con crema de chocolate y salsa de chocolate

Receta de crepas con crema de chocolate y salsa de chocolate



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Panqueques
  • Crepes

¡Estas crepes son la sorpresa perfecta para el día de San Valentín! Las crepas, el relleno de crema de chocolate y la salsa de chocolate se pueden preparar unos días antes y ensamblar unas horas antes de servir.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 15

  • Crepes
  • 2 huevos
  • 120 ml de leche
  • 120 ml de agua
  • 100 g de harina común
  • 6 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 1/3 cucharada de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de coñac
  • Relleno de chocolate
  • 1 paquete de postre de chocolate Angel Delight®
  • 1 cucharadita de café instantáneo en gránulos
  • 700ml de nata para montar
  • Salsa de chocolate
  • 120 g de chocolate negro
  • 120 g de mantequilla
  • 300ml de leche evaporada
  • 300 g de azúcar glas

MétodoPreparación: 1min ›Listo en: 1min

  1. Para la masa de crepes: Mezcle los huevos, la leche, el agua, la harina, el azúcar, 1 cucharadita de mantequilla y el coñac en un tazón grande.
  2. Para el relleno de chocolate: Batir Angel Delight®, el café instantáneo y la nata montada junto con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa.
  3. Para la salsa de chocolate: Derretir el chocolate, la mantequilla, la leche evaporada y el azúcar glas hasta que la mezcla esté un poco espesa.
  4. Para cocinar las crepas: Caliente una sartén pequeña a temperatura alta. Coloque una pequeña cantidad de la masa para crepes en la sartén y gírela hasta que la masa cubra el fondo de la sartén. Cuando la crepe esté ligeramente dorada, déle la vuelta y deje que el otro lado se dore durante unos segundos. Lo más probable es que el primer crepe no salga bien, pero el resto sí. Apila las crepas una encima de la otra; dejar enfriar antes de llenar.
  5. Coloque el relleno en el centro de cada crepe y enrolle el crepe alrededor. Vierta la salsa sobre las crepas y sirva.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)

Reseñas en inglés (20)

por PMLYN

¡Fueron fabulosos! Los hice para el día de San Valentín y mi esposo se volvió loco. Sabes que es bueno cuando "mmm" después de cada bocado. Llevaban algo de tiempo, pero lo hice en 3 etapas (entre las tareas del hogar, recoger a mi hijo de la escuela, etc.): relleno (luego refrigerado), crepes (también refrigerado, puse un trozo de plástico entre cada crepe). ) y la salsa justo antes de servir. Simplemente calienta las crepas en el microondas antes de montarlas. ¡Yum! -17 de febrero de 2001

por JAGAR

¡Mi hermana de 13 años hizo estos y estaban deliciosos! A mi esposo no le gustó el sabor a moka, por lo que es posible que desee eliminar los gránulos de café, ¡pero pensé que eran increíbles! -13 de mayo de 2002

por THE WINGFIELD

Hice estos el fin de semana pasado ... estaban deliciosos ... un poco dulces, así que probablemente los usaría como postre en el futuro ... en lugar de un artículo para el desayuno ... también dejé el coñac ... .y todavía estaban muy sabrosos ... muy ricos.-23 de abril de 2002


Crepes Rellenos de Fresas y Salsa de Chocolate

La chef de James Beard House, Alexandra Guarnaschelli de NYC & rsquos Butter, creó esta receta de cr & ecircpes dulces y simples que presenta la combinación clásica y decadente de fresas y chocolate.

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de coñac o brandy
  • 8 onzas de chocolate semidulce, partido en trozos pequeños
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 libra de fresas, lavadas, sin tallos y cortadas en cuartos
  • & frac14 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja

Método

Para hacer la masa cr & ecircpe, tamice la harina, el azúcar y la sal en un bol. En otro bol, bata los huevos, las yemas y la leche. Agregue la mezcla seca a los ingredientes húmedos en pequeños incrementos, batiendo después de cada adición, hasta que estén combinados, agregue el coñac y deje que la mezcla repose durante al menos 20 minutos.

Para hacer la salsa de chocolate, ponga el chocolate en un bol. Calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Vierta la crema caliente sobre el chocolate y revuelva suavemente hasta que la mezcla esté suave.

En otro tazón, combine las fresas, el azúcar, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Deje reposar las bayas durante unos 15 minutos.

Para hacer los cr & ecircpes, caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio hasta que esté bastante caliente. Deje caer aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de mantequilla clarificada en la sartén y muévala para cubrir. Ponga un poco de masa en la sartén y gírelo (solo debe haber suficiente masa para cubrir ligeramente el fondo de la sartén). Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que los bordes se doren. Use una espátula para darle la vuelta al cr & ecircpe y cocine por uno o dos minutos más. Transfiera el cr & ecircpe a un plato. Repita para el resto de la masa, apilando los cr & ecircpes como panqueques para mantenerlos calientes.

Para servir, coloque una cucharada colmada de fresas en el centro de cada cr & ecircpe y cubra con una cucharada generosa de salsa de chocolate. Dobla los dos lados del crepe hacia el centro y enróllalo como un puro. Los bordes deben estar hacia abajo y el lado liso debe estar hacia arriba. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva una pequeña jarra de salsa a un lado.


Resumen de la receta

  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de agua
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 6 cucharaditas de azúcar blanca
  • ⅓ cucharada de mantequilla o margarina
  • 1 onza líquida de coñac
  • 1 paquete (3.9 onzas) de mezcla de pudín de chocolate instantáneo
  • 1 cucharadita de café instantáneo en gránulos
  • 3 tazas de crema espesa
  • 4 (1 onza) cuadrados de chocolate agridulce
  • ½ taza de mantequilla o margarina
  • 1 ¼ tazas de leche evaporada descremada
  • 2 ½ tazas de azúcar glass

Masa para crepas: en un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el agua, la harina, el azúcar, 1 cucharadita de mantequilla y el coñac.

Relleno: batir la mezcla para budín, el café instantáneo y la nata montada junto con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa.

Salsa: en una cacerola pequeña, derrita el chocolate, la mantequilla, la leche evaporada y el azúcar de repostería hasta que la mezcla esté un poco espesa.

Crepas: caliente una sartén pequeña (o sartén para crepas) a temperatura alta. Coloque una pequeña cantidad de masa en la sartén y gírela hasta que la masa cubra el fondo de la sartén. Cuando la crepe esté ligeramente dorada, déle la vuelta y deje que el otro lado se dore durante unos segundos. Lo más probable es que el primer crepe no salga bien, pero el resto sí. Apila las crepas una encima de la otra para que se enfríen antes de rellenar.

Coloque el relleno en el centro de cada crepe y enrolle el crepe alrededor. Vierta la salsa sobre las crepas y sirva.


Receta de crepas con crema de chocolate y salsa de chocolate - Recetas

Coloque la harina y todos los ingredientes secos de las crepas en un tazón para mezclar. Mezclar bien

Agrega los huevos en el centro y mezcla bien, agrega un poco de leche pero no toda y sigue mezclando. Una vez suave agregue el resto de la leche.

En una crepe o sartén antiadherente a fuego medio, derrita la mantequilla, vierta la mantequilla derretida en la masa de crepe mientras bate. Mezcle bien, cubra y refrigere de 30 minutos a hora. (Se recomienda descansar, pero si no tiene la paciencia como yo, continúe con el siguiente paso).

Retirar del refrigerador y verter en una jarra medidora para verter fácilmente.

Caliente la misma sartén a fuego medio a alto, limpie el exceso de mantequilla. Una vez que la sartén esté caliente. Vierta suficiente mezcla para hacer una capa fina en la sartén caliente. Agite y gire para cubrir completamente.

Una vez que los bordes se vean ligeramente crujientes, voltee o dé la vuelta con una espátula. Repita el proceso y apílelos en un plato caliente y déjelos a un lado.

Para el relleno de coco, agregue la crema y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y luego agregue el coco desecado. Mezclar bien, reservar.

Para la salsa de chocolate, agregue la crema en una cacerola a fuego medio, agregue el chocolate negro y deje hervir a fuego lento y mezcle hasta que todo el chocolate se derrita. La salsa de chocolate debe quedar suave. Siga mezclando si hay grumos. Ponga a un lado en una cacerola en un lugar cálido.

Coloque las crepas una a la vez en su banco, saque el relleno de coco con una cuchara y coloque aproximadamente 2 cucharadas por crepa. Dobla los lados y luego enrolla bien. Ponga a un lado en un lugar cálido y repita el proceso con todas las demás crepas.


Preparación

Para las crepas:

Batir la harina, el azúcar y la sal.

En un recipiente aparte, mezcle la leche, la mantequilla y el ron.

Agregue la leche y la mantequilla a la mezcla seca junto con los huevos y, usando una licuadora de inmersión, combine hasta que esté bien mezclado.

Cuele la mezcla a través de un colador de malla muy fina en un bol. Déjalo reposar durante la noche o por un mínimo de 2 horas.

Para hacer las crepas, rocíe la sartén con aceite en aerosol, límpiela y encienda el fuego a alto.

Con un cucharón de 2 onzas, coloque la mezcla de crepes en la sartén caliente e incline la sartén para esparcir la masa en un círculo uniforme. Después de 30 segundos, cuando la parte superior esté seca, voltee la crepa y cocine el otro lado durante otros 30 segundos, hasta que empiece a tomar color. Dobla por la mitad y guarda en media hoja mientras haces el resto. Puede mantenerlos debajo de papel de aluminio en el horno a 300 F con la puerta abierta para mantenerlos calientes.

Para la salsa de chocolate:

Hierva a fuego lento la nata, el azúcar, el agua y el cacao en polvo en una sartén mediana.

Poner el chocolate en un bol y verter sobre la mezcla de nata caliente.

Batir para combinar y colar en una jarra a través de un colador de malla muy fina.

Coloque las crepas calientes en un plato doblado por la mitad. Sirva con salsa de chocolate caliente, crema batida, si lo desea, e incluso tal vez algunas avellanas.


¡Cómo hacer crepas de chocolate perfectas que sean suaves, deliciosas y muy chocolateadas!

¡Mi receta clásica de crepes francesas es una de mis publicaciones más populares en el blog! Por una razón. Son muy fáciles de hacer y producen crepes perfectos en todo momento.

Así que pensé que era hora de compartir mi receta fácil de crepes de chocolate.. Son tan fáciles de hacer y garantizan crepes perfectos como mi receta básica de crepes. Además, son ideales para un desayuno / brunch romántico o para el día de San Valentín.

Los desayunos de fin de semana son cuando disfrutamos de crepes en nuestra casa. Normalmente soy una chica crepera sabrosa, pero a veces me encantan algunas frutas y crema batida con mis crepes. Estas crepas de chocolate son perfectas para eso.

Debido al cacao en polvo, estas crepas tienen un delicioso sabor agridulce. Y el profundo sabor a chocolate los hace más decadentes.

Todo lo que necesitas para hacer crepes de chocolate.

  • Harina AP
  • Cacao en polvo & # 8211 Prefiero usar cacao en polvo holandés, pero el cacao en polvo natural también está bien.
  • Azúcar
  • Leche
  • Huevos
  • Sal y vainilla

Sustituciones de ingredientes

Para hacer crepes sin gluten

Sustituye la harina AP 1: 1 por harina sin gluten. Me gusta usar harina Bob & # 8217s Red Mill GF. También puede usar harina de trigo sarraceno en lugar de harina AP.

Para hacer crepas veganas de chocolate

Sustituye la leche por una de origen vegetal. Me gusta usar leche de avena (¡que también es mi leche favorita para beber!).

Sustituye la mantequilla por aceite. Preferiblemente un aceite con sabor neutro (como aceite vegetal o aceite de canola). Pero también puedes usar aceite de oliva o de aguacate.

Sustituye los huevos por huevos de lino. También puede agregar leche extra en lugar de los huevos (1/4 taza por cada huevo). Simplemente tendrá menos riqueza y las crepas de chocolate serán más delicadas.

Cómo hacer la masa de crepes

Haciéndolo en un bol

Aquí le mostramos cómo debe mezclar sus ingredientes para obtener una masa de crepe de chocolate suave y agradable para crepes.

Coloque el azúcar, la sal, la harina y el cacao en un tazón y bata para combinar.

Agregue aproximadamente 1/2 taza de leche a los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue suficiente leche y bátela suavemente para crear una mezcla suave. No trabaje demasiado la mezcla. Solo asegúrate de que no haya grumos.

Una vez que tenga una mezcla suave, agregue los huevos y la mantequilla, y bátalos. Agregue el resto de la leche y mezcle hasta que quede suave.

Este método de mezcla evitará una masa de crepe grumosa. Asegúrese de dejar reposar la masa durante unos 15 & # 8211 20 minutos antes de usarla.

Hacerlo en una licuadora / licuadora

Este es mi método preferido para hacer la masa de crepes.

Agregue los ingredientes líquidos en una jarra grande (licuadora) primero & # 8211 leche, huevos, mantequilla derretida, azúcar y sal.

A continuación, agregue la harina y el cacao en polvo. Ejecute la licuadora / batidora de mano hasta que tenga una masa de crepas completamente suave. Raspe los lados de la licuadora / jarra para asegurarse de que no queden manchas secas.

Deje reposar la masa de crepe de chocolate durante unos 15 minutos antes de usarla.

Cocinar crepas de chocolate perfectas

Para cocinar crepas de chocolate, puede usar una sartén para crepas o una sartén grande con una superficie plana. Tengo una sartén para crepes antiadherente, pero eso es porque hago crepes muy a menudo.

Mi recomendación es utilizar una sartén antiadherente. También querrás tener una espátula ancha que puedas deslizar debajo de la crepe, para que puedas darle la vuelta con cuidado a la mitad de la cocción.

Cuánta masa usar por crepe

  • Sartén de 8 pulgadas: aproximadamente 3 cucharadas de masa (aproximadamente 45 - 50 ml)
  • Sartén de 10 pulgadas: aproximadamente 1/4 de taza de masa (aproximadamente 60 ml)
  • Sartén de 12 pulgadas: aproximadamente 1/3 de taza de masa (aproximadamente 75 - 80 ml)

Calienta la sartén a fuego medio alto. Cepille la sartén caliente con aceite o mantequilla derretida (mi preferencia).

Agregue la cantidad correcta de masa a la sartén, MIENTRAS agita la sartén para cubrirla uniformemente con la masa de crepas. Con práctica, esto se puede hacer de manera rápida y uniforme.

Regrese la sartén al fuego y cocine las crepas hasta que los bordes comiencen a ponerse crujientes. Usa una espátula de goma o silicona para voltear y cocinar el crepe por el otro lado.

El tiempo de cocción dependerá del nivel de calor de su estufa. Puede tomar tan solo 30 segundos o aproximadamente 1 minuto en el primer lado. Personalmente, prefiero que el tiempo de cocción sea de entre 30 segundos y un minuto, así que ajuste el calor de la estufa en consecuencia.

Después de voltear suavemente la crepa de chocolate, cocine el otro lado por un tiempo más corto. Si cocinas en exceso la crepe, puede quemarse o secarse y volverse crujiente.

Apila las crepas cocidas en un plato forrado con papel pergamino o en una rejilla de alambre.

Puede encontrar más detalles sobre cómo cocinar crepes perfectamente aquí.

Sugerencias de servicio

Estas fáciles crepas de chocolate son perfectas por sí solas. ¡Pero un poco de crema batida encima con azúcar en polvo tampoco duele! Aquí hay algunas otras formas en que puede servir estas crepas de chocolate.

  • Crepes de bayas y chocolate & # 8211 Crepas de chocolate rellenas de crema batida y bayas frescas.
  • Crepas de chocolate y frutas & # 8211 Fruta fresca + crema batida + salsa de chocolate (opcional).
  • Crepas de chocolate y plátano & # 8211 Crema batida + plátanos en rodajas + chocolate rallado / salsa de chocolate.
  • Crepas de chocolate con nutella y plátano & # 8211 Nutella + plátanos en rodajas + crema batida.
  • Crepas de chocolate con mantequilla de maní & # 8211 Crema batida con mantequilla de maní + salsa de chocolate.
  • Crepes de chocolate con tarta de queso de maracuyá & # 8211 Cuajada de maracuyá + queso crema.
  • Crepes de chocolate moca & # 8211 Agregue 1 cucharadita de café instantáneo a la masa de crepas.

Por que me encanta hacer estos crepes

¡Tomaré crepes (y waffles) sobre panqueques cualquier día! Estas crepas de chocolate son más fáciles y rápidas de hacer que los waffles o los panqueques. Así que me encuentro haciendo esto con mucha más frecuencia.

Son perfectos para un desayuno exquisito o para esas mañanas especiales de celebración. ¡O incluso para un postre o un brunch de fin de semana!

Estas crepas de chocolate también son increíblemente versátiles. Y como puede prepararlos en una licuadora o con una batidora de varilla, son fáciles de preparar en poco tiempo.

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Salsa de chocolate para Profiteroles

Si bien es posible que haya visto profiteroles de pasta choux en recetas como una torre de profiteroles o pastel de profiteroles, esta receta clásica de profiteroles se distingue por su indulgente relleno de profiteroles de helado y aderezo, salsa de chocolate caliente.

La salsa de chocolate para los profiteroles se hace simplemente con chocolate derretido y crema espesa, y es un paraíso puro.

Antes de que me salieran los pasteles de profiteroles en un plato, recuerdo que miré la carta de postres y me sentí completamente intrigado. Paté una masa choux rellena de helado y bañada en salsa tibia de chocolate.

¿Quién podría decir que no a algo cubierto con salsa de chocolate caliente?

Después de la tormenta que atravesé esa noche para llegar al restaurante, sentí que me merecía un regalo pecaminosamente bueno como los profiteroles. Obviamente, fue una elección fantástica, ya que no he podido olvidarla.

Los dos profiteroles que me sirvieron esa noche definitivamente borraron cualquier pena anterior que sentía por mi paraguas roto y el pelo encrespado. Además, me dejaron una impresión duradera que me inspiró a hacer mi propia receta fácil de profiteroles en casa.


Crepes con salsa de chocolate (crepes con salsa de chocolate)

Debe haber más de mil creperías en Saint-Malo. Esto se debe a que aquí es donde se originaron las crepas. Tuve la suerte de visitar una de las creperías más antiguas de la ciudad, y me mostraron esta crepe de chocolate muy simple pero sabrosa. No uses Nutella como hacen muchas creperías, haz tu propia salsa de chocolate.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

Masa de crepe

  • 3 huevos
  • 10 g azúcar
  • 250 g harina común
  • 125 ml (½ taza) de leche
  • 1 cucharadita Grand Marnier

Salsa de chocolate

  • 100 gramos chocolate negro
  • 20 ml Leche
  • 20 ml crema

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de descanso 2 horas

Para hacer la masa, coloque los huevos y el azúcar en un tazón y bata hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega la harina, la leche y el Grand Marnier y bate hasta que la harina se disuelva. Descanse 2 horas.

Para hacer la salsa de chocolate, coloque la crema y la leche en una cacerola a fuego lento. Calentar hasta que esté tibio. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita. Dejar de lado.

Caliente una sartén grande para crepas a fuego alto. Cepille con un poco de mantequilla. Vierta la masa suficiente para cubrir la sartén y gire rápidamente con un movimiento circular para crear una crepe delgada. Reduzca el fuego a medio y cocine por 2 minutos. Dé vuelta y cocine por otros 2 minutos o hasta que se dore. Doblar por la mitad, luego la mitad de nuevo. Transfiera a un plato para servir y unte con salsa de chocolate. Repita con el resto de la masa y la salsa.


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1. Preparar el praliné de almendras. para ello, consulte la receta anterior de praliné an básico. ( más )


Direcciones

Coloque todos los ingredientes de la crepa en una licuadora, mezcle durante 30 segundos. Deje reposar la masa 30 minutos antes de usarla.

Caliente una sartén o sartén para crepas de 8 pulgadas a fuego lento y unte ligeramente con mantequilla. Vierta 2 cucharadas de masa en la sartén para esparcir la masa de manera uniforme. Cocine hasta que el fondo de la crepe esté ligeramente dorado. Retire la crepa (no cocine el segundo lado). Repita hasta que se use toda la masa.

Para Mousse: Coloque las chispas de chocolate, el Amaretto, la vainilla, la sal y la crema en una licuadora, mezcle durante 45 segundos. Agregue las yemas de huevo y mezcle 30 segundos. Enfríe bien.

Para la salsa: Coloque el chocolate y la crema en una cacerola. Revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita.

Coloque 2 cucharadas de mousse en el lado crudo de cada rollo de crepe. Para servir, deje 2 crepas por persona y coloque 2 a 3 cucharadas de salsa sobre las crepas.