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Receta de crepas de limoncello

Receta de crepas de limoncello



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Estas crepas de Limoncello son fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso sin ser demasiado dulces o demasiado agrias. El Limoncello agrega un toque encantador a la combinación tradicional de limón y azúcar.

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 250 g de harina común tamizada
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 500ml de leche
  • 25 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de Limoncello
  • 40 g de azúcar en polvo
  • azúcar glas para servir

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Poner la harina y la sal en un bol y hacer un hueco en el centro y añadir los huevos. Revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue gradualmente la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el licor de limón. Mezclar bien. Dejar reposar durante 1 hora.
  2. Engrasar una sartén o comal y calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue un cucharón de masa y la punta para cubrir uniformemente la sartén con la masa. Cocina la crepa por 2 minutos, dale la vuelta y cocina por 30 segundos. Repita hasta que no le quede más masa. Dobla las crepas en cuartos o enróllalas y espolvorea con azúcar glas.

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Crepes de Limoncello y Melocotón

En nuestra primera mañana de regreso de las festividades de la boda y de los múltiples vuelos de regreso desde Costa Rica, Melissa y yo estábamos bastante agotados. Fueron un par de semanas agitadas llenas de buena música, amigos, familia y, por supuesto, mucha comida espectacular (recetas que vendrán en las próximas semanas). Para celebrar nuestros últimos días de luna de miel el fin de semana pasado, decidí sorprender a Melissa con un desayuno en la cama.

Crepes son una de nuestras comidas matutinas favoritas, como probablemente pueda deducir de las múltiples recetas publicadas. Nuestras crepas de limoncello y melocotón aprovecharon los melocotones frescos locales que recibimos en nuestro CSA y también usamos la botella restante de licor italiano que recibimos como regalo de bodas. El limoncello es ideal para dar un toque refrescante, es como limonada con picos, dulce y agria.

El Limoncello fuerte complementa el sabor más dulce de los duraznos para un desayuno perfecto para cualquier mañana de verano.

* Rinde para 6 crepes
Tamaño de la porción: 1/6 de receta
Calorías: 95 Carbohidratos: 14 g Proteínas: 1 g Grasas: 1 g Fibra: 1 g

Ingredientes
4 duraznos grandes, maduros y pelados
1 cucharadita Jengibre molido
1 taza de Limoncello (3/4 taza de agua y 3 cucharadas de jugo de limón funcionarán bien)
* Consulte Crepes de arándanos y plátano para conocer la receta de crepes.

Direcciones
Corte los duraznos en rodajas para que tengan aproximadamente ½ pulgada de ancho y agréguelos a una cacerola mediana. Agregue el Limoncello y el jengibre y deje hervir, luego reduzca a fuego medio. Cocine durante unos 7 minutos hasta que la mezcla parezca mermelada.

Sirva caliente sobre crepas. Agregue una cucharada de yogur griego para obtener una textura cremosa y un toque extra de chispa.


Cómo hacer crema de limoncello

Crema di limoncello es uno de esos licores clásicos que se pueden preparar en casa. No es difícil, sin embargo, es un proceso bastante largo que merece la pena. Para producir una calidad excelente, la crema di limoncello debe utilizar ingredientes de buena calidad.

La receta proporciona solo el uso de leche (entera y fresca), sin nata, luego menos grasa, pero les aseguro que es cremosa y deliciosa. Después de probarlo, verás que cada momento del día te parecerá el adecuado para degustarlo. Es una crema perfecta y no demasiado alcohólica.


Paso tres: ralladura de limones

Ralla los limones. Hacer este paso rápidamente y hacerlo bien requiere un Microplane Zester porque cualquier otra cosa no funciona tan bien en mi experiencia. Me gusta poner una tabla de cortar o un trozo grande de papel de aluminio para atrapar toda la ralladura. Luego, solo usa el rallador para quitar una fina capa de ralladura de todo el limón.

Si lo consigues aunque sea un poquito de la médula blanca justo debajo de la ralladura, hará que su licor sea amargo. Así que no se arriesgue, si el limón está lleno de baches y no puede obtener toda la ralladura sin golpear la médula en otro lugar, déjelo ir. Los limones de la imagen de abajo han sido rallados. Observe cómo todavía es amarillo porque acabo de quitar la piel exterior sin tocar la médula en ninguna parte. Este paso tiene que ver con la calidad sobre la cantidad.

Mi receta requiere 2 limones más de los que normalmente ves (

50 gramos de ralladura) porque es muy importante no preocuparse por no tener suficiente ralladura aquí y no está permitido escarbar en el limón para obtener más. Este paso solía llevarme mucho tiempo cuando usaba otros tipos de zesters o peladores, pero con el Microplane puedo rallar los 17 limones en aproximadamente media hora.


Resumen de la receta

  • 35 limones (alrededor de 8 3/4 libras)
  • 4 tazas (32 onzas) de alcohol puro de grado alimenticio al 95% (como Everclear)
  • 5 1/2 tazas de agua filtrada o agua mineral
  • 3 tazas de azúcar granulada

Con un pelador de verduras, retire las cáscaras de los limones, asegurándose de evitar cualquier médula blanca, para obtener 10 1/2 onzas de cáscaras de limón. Coloque las cáscaras en un frasco de 3 cuartos de galón con tapa con bisagras. Reserva los limones restantes para otro uso. Vierta alcohol sobre las cáscaras, asegurándose de que estén sumergidas. Cierre la tapa del frasco y déjelo reposar en un lugar fresco y oscuro durante 24 horas.

Cubra un colador de malla de alambre con una gasa y vierta la mezcla de limón a través del colador en una jarra grande. Deseche los sólidos. Repita el colado 1 vez.

Mezcle 51/2 tazas de agua y azúcar en una cacerola grande a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Agregue al alcohol infundido y revuelva para combinar. Vierta en botellas esterilizadas sellables y cubra bien. Almacenar a temperatura ambiente. Enfríe antes de servir.


  • 1 libra de queso mascarpone
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 cucharadas de licor de Limoncello
  • Ralladura de un limón
  • 1 taza de crema espesa
  • 16 galletas de azúcar, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, para decorar
  • 8 ramitas de menta fresca, para decorar
  • Cuajada de limón, para decorar, opcional
  • Salsa de frambuesa, para decorar, opcional
  • Pajitas de chocolate, para decorar, opcional

Paso 1: Coloque ocho moldes de anillos de masa de 2 1/2 pulgadas de diámetro por 3 pulgadas de alto en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y reserve.

Paso 2: En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir a velocidad media alta, bata 1 libra de queso mascarpone, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de licor de Limoncello y la ralladura de un limón hasta que esté cremoso, aproximadamente 10 minutos. Agregue 1 taza de crema espesa y bata hasta que se formen picos suaves, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Paso 3: Con una manga pastelera o una cuchara, repartir la mezcla de mousse entre moldes y congelar durante varias horas o hasta que esté firme.

Paso 4: Para desmoldar, coloque 8 galletas de azúcar en una bandeja para hornear. Con un cuchillo de cocina, pase el cuchillo por el interior del molde circular para aflojar la mousse. Coloque el molde encima de la galleta y presione la mousse congelada sobre la galleta de azúcar. Refrigera 2 horas.

Paso 5: Para servir, use una espátula para transferir la galleta de azúcar cubierta con mousse a un plato para servir. Parte otra galleta de azúcar por la mitad y presiona la media galleta en la parte superior de la mousse. Cubra con una ramita de menta fresca. Decore los platos con salsa de frambuesa, cuajada de limón y una pajita de chocolate, si lo desea.


Cómo hacer tiramisú de limoncello

Este será uno de tus postres italianos favoritos para hacer. El plato se ensambla rápidamente y está completamente preparado. Simplemente haga las capas y refrigere hasta que esté listo para servir.

El tiramisú tiene dos componentes principales: los bizcochos remojados y el relleno de queso mascarpone. Todo lo que necesita hacer es juntar el remojo y el relleno, y estará listo para ensamblar.

En primer lugar, prepara el relleno. Para ello necesitarás dos cuencos grandes: uno para la nata montada y otro para el mascarpone.

En el primer tazón, combine el mascarpone, la cuajada de limón, el jugo de limón, la ralladura de limón, el limoncello y la vainilla. En el segundo tazón combine la crema batida fría y el azúcar en polvo. Batir el mascarpone para combinar y batir la crema a picos rígidos.

A continuación, incorpore la crema batida a la mezcla de mascarpone. No es necesario que sea muy amable con este proceso. Mezclar para combinar.

En segundo lugar, deberá preparar el remojo para la capa de bizcochos. Para hacer esto, hierva a fuego lento el azúcar y el jugo de limón en la estufa. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, solo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya reducido ligeramente. Agrega el limoncello.

Una vez que el remojo se haya enfriado un poco, estará listo para armar el tiramisú de limoncello.

Cómo montar tiramisú de limoncello

Para armar el tiramisú, junta todos los ingredientes cerca de tu bandeja para hornear de 9 x 13. La capa inferior son los bizcochos empapados.

Para esta parte, coloque las galletas de bizcocho en el remojo. Deja que las galletas absorban el líquido. El tiempo que permanecen las galletas en remojo varía según el tipo de bizcochos que uses. Como regla general, considero que 10 segundos a cada lado de la galleta son suficientes.

Coloca los bizcochos empapados para cubrir el fondo de la sartén. Es posible que deba recortar las galletas con un cuchillo afilado para que quepan en una sola capa.

Luego, vierta la mitad de la mezcla de mascarpone. Use un cuchillo o una espátula para ayudar a esparcir la mezcla sobre los bizcochos.

Repite las capas. Primero los bizcochos remojados y luego cubra con la crema batida de mascarpone restante.

Cobertura de cuajada de limón

Por último, prepara la cobertura de cuajada de limón para el tiramisú de limoncello. Este simple aderezo se puede hacer de dos maneras.

Si le queda algo de remojo, puede batir la cuajada de limón con el remojo para diluirlo. Sin embargo, si no le queda nada, puede batir la cuajada de limón con una cucharada de limoncello.

Vierta la mezcla en una taza vertible o colóquela directamente sobre el tiramisú. Espolvoree cáscara de limón confitada si lo desea. Cubra y refrigere durante al menos cuatro horas o hasta dos días.

Para la cuajada de limón, puede prepararla desde cero o comprarla ya preparada. La mayoría de las tiendas de comestibles venden cuajada de limón, pero también puedes comprarla en línea aquí.

La cuajada de limón está hecha de limones, azúcar y huevos. Es una receta bastante simple, pero las versiones en frascos me parecen fáciles e igual de sabrosas.


Para hacer la base de paleta: Batir la crema espesa, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y dejar hervir a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, unos 10 minutos.

Para armar las paletas: Agregue el limoncello, el jugo de limón y la ralladura y vierta en moldes para paletas. Congele hasta que esté completamente cuajado, alrededor de 10 a 24 horas.

Utilice un Limoncello de buena calidad como las marcas Caravella o Ventura.

Notas al pie

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Más Italia sobre viajes de Salt & amp Wind

Aida Mollenkamp

Aida es experta en viajes y comida, autora, chef, personalidad de Food Network, fundadora de la empresa de servicios de viajes Salt & amp Wind Travel y socia de la agencia creativa y plataforma educativa Border Free Media. Ha hecho su carrera en los medios de comunicación de viajes gastronómicos y la hostelería y ha recorrido todo el mundo para buscar los mejores destinos gastronómicos.

Después de graduarse de la Cornell Hotel School y Le Cordon Bleu Paris, se unió a la revista CHOW, donde dirigió la cocina de prueba y trabajó como editora de alimentos. Aida luego pasó a la televisión, presentando el programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters en Cooking Channel, In The Pantry en Yahoo !, y la serie TasteMade, Off Menu. Su libro de cocina, Keys To The Kitchen, es una opción para los cocineros caseros que desean convertirse en cocineros más aventureros, y la serie Guías de viaje para amantes de la comida de la que es coautora es muy apreciada entre los viajeros gastronómicos.

A través de Border Free Media, Aida comparte las lecciones que aprendió como emprendedora con otras empresas creativas. Desde enseñar las clases de nuestro Club de cocina hasta ser co-anfitriona de nuestros viajes en grupo, en todo lo que hace, Aida tiene como objetivo ayudar a los viajeros más exigentes a saborear el mundo.


Historia de Limoncello

Es imposible decir exactamente quién inventó el limoncello, pero parece que se originó en el sur de Italia a principios del siglo XX. Algunas historias dicen que fue creado por las mujeres locales, que lo sirvieron frío a los invitados de honor. Otros dicen que el licor se originó con los pescadores de la zona, que lo bebían por las mañanas antes de salir a combatir el frío, o con los monjes locales que lo bebían entre rezos. No importa quién lo inventó, el limoncello hace uso de los grandes y dulces limones cultivados en Sorrento, Italia y sus alrededores.


Licor de limón italiano

Hace unos años, mientras estaba en Italia, parecía que Limoncello estaba en todas partes. Nuestros amigos italianos se presentaron a esta bebida ligera y refrescante. Bebimos mucho. Es realmente un cóctel perfecto para un caluroso día de verano. Lo mejor del Limoncello es que puedes disfrutarlo (responsablemente) frío en una copa fría y cordial (forma tradicional), sobre hielo (mi forma favorita), como un martini solo o mezclado con agua con gas. También hay toneladas de recetas para preparar deliciosas bebidas frou-frou. Dondequiera que te lleven tus gustos, Limoncello es una muy buena salida para la bebida de verano perfecta.

El limoncello es un producto de Italia, por lo que no es barato aquí en Estados Unidos. Algo como $ 25 por una botella pequeña. Como soy demasiado frugal, decidí averiguar cómo hacerlo en casa. En Italia, Limoncello se elabora con su versión de alcohol de grano. Yo & # 8217 no soy un & # 8220 alcohol de grano & # 8221 un poco chica, así que hago el mío con vodka. Igual de sabroso, ¡pero simplemente no tiene el alto contenido de alcohol! Si eres más aventurero que yo, ¡siéntete libre de hacer esto con licor de luna, alcohol de grano o cualquier otra cosa que haga flotar tu bote! Siempre que sea un licor claro. ¡Sin embargo, no lo he probado con ginebra o tequila! ¿Quizás? Quién sabe & # 8230

De todos modos, ¡tienes tiempo para hacer esto para el fin de semana del 4 de julio! ¡Hice mi lote anticipando una receta que publicaré pronto para las vacaciones! Espero que pruebes esto, es súper delicioso. ¡No dejes que los niños se apoderen de él!


Ver el vídeo: - Ραβανί νηστίσιμο με κρέμα σαντιγί (Agosto 2022).