Lebar

Lavar bien el hígado de cerdo y la oca, ponerlo a hervir en una olla grande de oca y cuando esté casi cocido añadir el hígado y dejar hervir unos 15 minutos. Sacamos del agua que conservamos y dejamos enfriar para luego pasarlos por la picadora de carne dos veces junto con la cebolla endurecida en un poco de aceite. Condimenta la composición al gusto con sal, pimienta y tomillo y amasa bien hasta que se convierta en una pasta homogénea si es necesario la podemos añadir del agua en la que hervimos la carne.

Montamos el dispositivo para embutir embutidos en la picadora de carne y vamos a rellenar los tapetes al tamaño que queramos pinchándolos de vez en cuando con una aguja, cuando hayamos terminado ponemos en la olla el agua con la que hervimos el la carne y ponemos a hervir el lebar a fuego lento durante unos 20 minutos después de retirarlo y dejarlo escurrir bien y secarlo con una servilleta absorbente y mantenerlo frío. Quien quiera puede fumarlo para mantenerlo por más tiempo.


Video: Lebar bahu anak 127 (Enero 2022).